Tomates basilic tarte (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base au parmesan
01 -
1 tasse de fromage parmesan râpé
02 -
1 pincée de sel
03 -
2 blancs d'œufs
04 -
1 tasse de farine d'amande
05 -
2 cuillères à café de romarin
→ Mélange de garniture
06 -
425 g de ricotta (soit environ 15 onces)
07 -
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
08 -
4 œufs
09 -
1/8 cuillère à café de poivre, avec un peu plus pour ajouter au goût
10 -
1/2 cuillère à café de sel, et un peu plus pour assaisonner
11 -
1 cuillère à soupe de poudre d’arrow-root ou de fécule de maïs
12 -
1/4 tasse de crème épaisse
13 -
1 livre de tomates coupées en tranches (3 moyennes, environ 450 g)
14 -
1 tasse de feuilles de basilic frais, très finement coupées
# Instructions:
01 -
Commencez par préchauffer votre four à 190°C, puis huilez légèrement un plat à tarte de 23 cm. Mélangez les ingrédients secs, comme la farine d’amande, le parmesan râpé, le sel, et le romarin. Ajoutez doucement les blancs d'œufs jusqu'à former une pâte bien lisse. Étalez cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Placez-la dans votre moule, en façonnant les bords si souhaité. Laissez cuire au four environ 10 minutes avant de la mettre de côté.
02 -
Battez la ricotta avec les œufs, le parmesan, le sel (1/4 cuillère à café), et le poivre (1/8 cuillère à café). Dans un récipient à part, faites fondre la fécule dans la crème pour obtenir une consistance homogène. Mélangez délicatement les deux préparations, puis incorporez le basilic finement haché. Continuez de remuer pour bien répartir les saveurs.
03 -
Remplissez la croûte précuite avec le mélange préparé. Disposez ensuite les rondelles de tomate par-dessus, et ajoutez une pincée de sel et de poivre pour finir. Enfournez pendant environ 40 minutes, en surveillant que le centre ne soit plus liquide. Si vous voyez que les bords commencent à trop dorer, couvrez-les avec une feuille d’aluminium.
# Notes:
01 -
Pour un goût encore meilleur, choisissez des tomates bien juteuses et mûres.