Tarte légumes multicolores (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de tarte

01 - 250 g de farine complète
02 - 125 g de beurre bien frais
03 - 1 œuf entier
04 - 3 c. à soupe d'eau glacée
05 - Un soupçon de sel

→ Pour la farce

06 - 2 courgettes coupées finement
07 - 2 tomates découpées en lamelles
08 - 1 poivron rouge taillé en fines bandes
09 - 1 oignon coupé mince
10 - 2 œufs frais
11 - 20 cl de crème entière
12 - 50 g de fromage fondu (emmental ou comté)
13 - Sel, poivre noir
14 - Une touche d'herbes provençales

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez votre beurre frais en petits morceaux et travaillez le tout jusqu'à obtenir un aspect granuleux. Mettez l'œuf puis l'eau glacée. Façonnez une boule, couvrez-la et laissez-la au frigo pendant 20 minutes.
02 - Nettoyez et si besoin épluchez tous vos légumes. Faites dorer les courgettes et le poivron dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pour les ramollir un peu. Ajoutez sel, poivre et un peu d'herbes provençales.
03 - Cassez les œufs dans un récipient et fouettez-les avec la crème. Ajoutez un peu de sel, du poivre et une petite pincée d'herbes provençales.
04 - Aplatissez la pâte sur votre plan de travail avec un peu de farine, puis mettez-la dans votre moule. Percez des trous avec une fourchette. Arrangez vos légumes cuits en jolies couches sur la pâte. Versez le mélange aux œufs par-dessus, puis parsemez de fromage.
05 - Mettez au four déjà chaud à 180°C pendant 35-40 minutes. Votre tarte est prête quand le dessus est bien doré et ferme au milieu.
06 - Attendez un moment avant de couper. Mangez-la encore un peu chaude ou froide avec une bonne salade.

# Notes:

01 - Les légumes du marché ajoutent plus de goût et contiennent davantage de vitamines que ceux stockés longtemps.
02 - Faites cuire vos légumes juteux avant, comme les courgettes et poivrons, pour pas que votre fond soit mouillé.
03 - Une pâte toute faite ou sans gluten marche aussi si vous manquez de temps.

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