Tarte épinards feta grecque (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 300 g d'épinards tout frais
02 - 4 à 5 tiges de menthe fraîche (préférable) ou d'aneth
03 - Zeste d'1/2 citron bio finement râpé
04 - 150 g de fromage feta
05 - 1 oeuf complet
06 - 1 jaune d'oeuf
07 - 6 feuilles de pâte filo ou de brick
08 - 50 g de beurre purifié
09 - 1 cuillère à soupe d'huile végétale
10 - Sel selon préférence
11 - Poivre à votre goût

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 210°C. Mélangez l'oeuf et le jaune avec une fourchette. Coupez finement les épinards après les avoir bien lavés et séchés, puis faites-les revenir 3 minutes dans l'huile. Enlevez tout excès d'eau et mettez-les dans un bol.
02 - Pendant que vos épinards cuisent, préparez le beurre purifié. Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole et enlevez la mousse qui se forme. Versez le beurre clair dans un bol en laissant le résidu blanc au fond.
03 - Dans le bol d'épinards bien égouttés, ajoutez les oeufs battus, la menthe ou l'aneth coupée finement, le zeste de citron et la feta en morceaux. N'hésitez pas avec le poivre.
04 - Empilez les 6 feuilles de pâte en les badigeonnant de beurre purifié. Placez-les dans votre moule, versez le mélange aux épinards au milieu. Repliez les bords sur la garniture et passez du beurre purifié sur toute la surface.
05 - Laissez cuire au four 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Si les bords ont tendance à s'ouvrir, posez une assiette beurrée à l'envers sur la préparation pendant les 5 premières minutes.

# Notes:

01 - Pour un résultat plus croquant, choisissez la pâte filo plutôt que les feuilles de brick.

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