Gratin tamale bœuf maïs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la base maïs
01 -
120 g de farine de maïs
02 -
2 cuillères à soupe de sucre
03 -
1/2 cuillère à café de sel
04 -
1 cuillère à soupe de poudre à lever
05 -
1 œuf
06 -
4 cuillères à soupe de beurre doux, fondu
07 -
80 ml de lait fermenté
08 -
1 boîte (425 g) de maïs crémeux
09 -
1 boîte (130 g) de piments doux hachés
→ Pour la préparation du bœuf
10 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
11 -
450 g de viande hachée de bœuf
12 -
1 gros oignon, coupé en dés
13 -
2 gousses d'ail, hachées finement
14 -
1 cuillère à café de cumin en poudre
15 -
1/4 cuillère à café de piment chipotle moulu
16 -
1/2 cuillère à café de poudre de chili
17 -
1/2 cuillère à café de sel (ajuster selon goût)
18 -
1/4 cuillère à café de poivre (ajuster selon goût)
→ Pour finir le plat
19 -
1 boîte (300 g) de sauce pour enchiladas
20 -
200 g d'emmental râpé (ou mélange de fromages à gratiner)
21 -
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée
22 -
Avocat, facultatif
23 -
Piment jalapeño, en rondelles (facultatif)
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez la farine de maïs avec le sucre, le sel et la poudre à lever. Ajoutez l'œuf, le beurre fondu et le lait fermenté, puis remuez bien. Intégrez ensuite le maïs crémeux et les piments doux.
02 -
Mettez la préparation dans une grande poêle ou un plat carré de 23×23 cm. Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au milieu - il doit ressortir sec.
03 -
Pendant la cuisson de la base, faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Mettez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il brunisse (environ 5 minutes). Ajoutez l'oignon, l'ail, le cumin, le piment chipotle, la poudre de chili, le sel et le poivre. Continuez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit tendre (3-5 minutes).
04 -
Mélangez la moitié de sauce enchilada avec la viande. Quand la base est cuite, piquez-la avec une fourchette ou le manche d'une cuillère en bois. Versez le reste de sauce enchilada sur la base. Répartissez la viande par-dessus et couvrez de fromage râpé.
05 -
Remettez au four pour 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à brunir. Laissez reposer 5 minutes, puis parsemez de coriandre et ajoutez les garnitures avant de servir.
# Notes:
01 -
Ce plat se conserve congelé jusqu'à 6 mois bien emballé. Pour le réchauffer, décongelez-le une nuit au frigo, puis passez-le au four à 175°C pendant 30 minutes.
02 -
L'emmental râpé ou un mélange à pizza peuvent remplacer le fromage indiqué.
03 -
Pour aller plus vite, vous pouvez acheter une préparation pour pain de maïs toute prête.