Spirale courgette au saumon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
300 g de courgettes
→ Assaisonnements
02 -
3 pincées de sel
03 -
15 g d'huile d'olive
→ Produits laitiers
04 -
35 g de crème fraîche épaisse
05 -
6 c. à soupe de fromage ail et fines herbes type Boursin
→ Protéines
06 -
3 oeufs
07 -
4 tranches de saumon fumé
→ Farines
08 -
50 g de farine
# Instructions:
01 -
Nettoyez les courgettes puis râpez-les finement. Mettez-les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites-les cuire en mélangeant jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau, ça prend environ 10 minutes. Ajoutez du sel et laissez refroidir au frigo.
02 -
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battez les blancs jusqu'à obtenir une neige ferme et mettez-les de côté. Dans un bol, mélangez les jaunes avec la crème, une pincée de sel, la farine et les courgettes froides. Ajoutez doucement les blancs en neige sans les casser.
03 -
Mettez la préparation dans un grand moule plat (environ 2 cm de haut) et étalez-la bien. Enfournez pendant 12 minutes à 180°C. Après cuisson, retournez directement sur un torchon propre et laissez refroidir complètement.
04 -
Tartinez la base froide avec le fromage ail et fines herbes puis couvrez avec les tranches de saumon.
05 -
Formez un rouleau en serrant bien la génoise aux courgettes.
06 -
Enveloppez le roulé dans du film alimentaire et mettez-le au frigo pour au moins 2 heures. Ça l'aidera à bien tenir quand vous le découperez.
# Notes:
01 -
Un couteau bien affûté vous permettra de faire de jolies tranches nettes après le passage au frigo.