Samosas au Riz (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Feuilles de Riz

01 - 6 feuilles de riz souple

→ Farce de Samosa

02 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
03 - 3 pommes de terre à chair ferme, coupées en tout petits cubes
04 - 3 cuillères à soupe d'huile végétale (option olive ou tournesol)
05 - 1 cuillère à café de garam masala
06 - 2 cuillères à café de poudre de curry
07 - 1/2 petit oignon, très finement émincé
08 - 3 gousses d'ail réduites en purée
09 - 1/3 tasse de carottes râpées
10 - 1/2 tasse de pois verts (frais ou congelés)
11 - 1 pincée de poivre de Cayenne (ou selon goût)
12 - 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
13 - 1/4 cuillère à café de sel fin

→ Sauce Basilic-Menthe Maison

14 - 1/3 tasse de yaourt végétal nature sans sucre
15 - 1/2 piment vert doux (remplaçable par du poivron)
16 - 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîches
17 - 1+1/2 tasse de basilic frais ou de coriandre fraîche

# Instructions:

01 - Nettoyez les carottes, épluchez-les et râpez-les en fins filaments. Rincez les pommes de terre, pelez-les et taillez-les en tout petits dés. Coupez l'oignon et l'ail très finement après les avoir rincés.
02 - Chauffez une cuillère d'huile dans une grande poêle sur feu moyen. Faites revenir doucement l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez le reste de l’huile, les cubes de pommes de terre, la carotte râpée et les pois. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes. Saupoudrez curry, garam masala, curcuma, sel, cumin moulu et poivre de Cayenne, puis continuez à cuire pendant 5 minutes. Remuez bien et laissez mijoter couvert une dizaine de minutes pour que les pommes de terre deviennent tendres, puis retirez.
03 - Plongez chacune des feuilles de riz dans de l'eau chaude pendant 2-3 secondes. Posez une feuille ramollie sur une surface propre et répartissez un peu de farce au centre. Repliez les côtés vers l’intérieur et roulez fermement comme un rouleau de printemps. Reproduisez cette étape pour chaque feuille.
04 - Placez les feuilles de basilic ou de coriandre, la menthe, le piment et le yaourt dans le bol d’un mixeur. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

# Notes:

01 - Dégustez avec la sauce maison pour rehausser les saveurs.

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