Rouleaux de Bœuf (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments principaux

01 - 4 fines tranches de rond de gîte de bœuf (env. 6 mm d'épaisseur)
02 - 4 tranches de lard fumé

→ Assaisonnements

03 - Poivre noir fraîchement moulu et sel, selon vos préférences
04 - 4 petites cuillères de moutarde forte (de Dijon ou épicée)

→ Accompagnements

05 - Un oignon coupé très finement
06 - 4 cornichons coupés en longueur

→ Liquides et cuisson

07 - Une cuillère à soupe d'huile neutre (tournesol ou colza)
08 - Un grand verre (240 ml) de bouillon de bœuf

# Instructions:

01 - Déposez les morceaux de bœuf sur une surface stable et, si nécessaire, aplatissez-les à l'aide d'un maillet. Ajoutez une touche de sel et de poivre au goût.
02 - Étalez une couche de moutarde sur chaque morceau. Placez une tranche de lard, quelques oignons et un cornichon dessus.
03 - Enroulez les tranches sur elles-mêmes en enfermant bien la garniture. Serrez les bords et sécurisez avec des cure-dents ou de la ficelle.
04 - Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle, à feu moyen. Donnez une belle couleur dorée aux roulades sur toutes les faces avant de les retirer.
05 - Versez une partie du bouillon dans la poêle pour décoller les sucs. Remettez les roulades et ajoutez le reste du bouillon. Faites mijoter à feu très doux, avec couvercle, pendant 1h à 1h30, jusqu'à ce que la viande devienne tendre.
06 - Sortez les roulades de la poêle. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, incorporez un peu de farine ou de fécule. Retirez les cure-dents avant de servir en nappant avec la sauce.

# Notes:

01 - Pour une alternative sans gluten, privilégiez de la fécule de maïs ou une farine adaptée.
02 - Un peu de vin rouge peut rehausser la saveur de la sauce au moment de déglacer.

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