Moelleux ricotta citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Gâteau
01 -
Huile végétale pour graisser le moule
02 -
1½ tasse (180 g) de farine spéciale pâtisserie
03 -
½ cuillère à café de sel fin
04 -
1 cuillère à café de levure chimique
05 -
½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
06 -
3 gros œufs (à température ambiante)
07 -
1 tasse (200 g) de sucre en poudre
08 -
15 oz (425 g) de ricotta entière, sortie du frigo à l'avance
09 -
½ tasse (120 ml) de bonne huile d'olive
10 -
¼ tasse (60 ml) de liqueur de citron (limoncello ou équivalent)
11 -
2 cuillères à soupe de zeste de citron fraîchement râpé
12 -
2 cuillères à soupe de jus de citron pressé
13 -
1 cuillère à café d'arôme de vanille
→ Glaçage
14 -
1 tasse (120 g) de sucre glace bien tamisé
15 -
1 cuillère à soupe de crème entière liquide
16 -
3 cuillères à soupe de liqueur de citron
17 -
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
18 -
½ cuillère à café de zeste de citron ou selon goût
19 -
Une toute petite pincée de sel
# Instructions:
01 -
Allumez votre four à 180°C. Graissez un moule à charnière de 23 cm avec un peu d'huile végétale.
02 -
Prenez un bol et mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel en les tamisant ensemble.
03 -
Dans un bol séparé, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et clairs (environ 5 à 7 minutes).
04 -
Incorporez la ricotta, l'huile d'olive, la liqueur de citron, les zestes, le jus de citron et l'extrait de vanille dans le mélange d'œufs et sucre. Mélangez bien.
05 -
Ajoutez doucement la moitié du mélange sec dans le mélange humide, puis le reste, en mélangeant juste assez pour homogénéiser.
06 -
Transférez la pâte dans le moule graissé et faites cuire 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte avec quelques miettes moelleuses.
07 -
Laissez le gâteau dans le moule environ 30 minutes, puis placez-le sur une grille pour qu'il finisse de refroidir complètement.
08 -
Dans un bol, combinez le sucre glace, la liqueur de citron, la crème, le jus de citron, le zeste de citron et la pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
09 -
Étalez ou versez le glaçage uniformément sur le gâteau à température ambiante.
# Notes:
01 -
Pour une alternative sans gluten, utilisez un mix de farines sans gluten avec gomme xanthane incluse. Si ce n'est pas le cas, ajoutez ¼ cuillère à café de gomme xanthane et ajustez avec un peu de liquide si la pâte est trop épaisse.