Sandwich poulet bleu (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poulet

01 - 500 g de filets de poulet sans os ni peau, taillés en bandes épaisses de 2,5 à 4 cm.
02 - 80 ml d'eau fraîche
03 - 1 cuillère à soupe de jus de citron (en bouteille ou frais)

→ Bain œuf-lait

04 - 1 œuf entier
05 - 30 ml de lait entier ou demi-écrémé

→ Mélange farine et épices

06 - 130 g de farine de blé
07 - 1 cuillère à soupe de sucre fin
08 - 1 cuillère à café bien remplie de paprika
09 - 2 cuillères à café pleines de sel
10 - 1 cuillère à café de poivre noir moulu
11 - 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
12 - 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
13 - 1/2 cuillère à café de céleri moulu
14 - 1/2 cuillère à café de romarin séché
15 - 1/2 cuillère à café d'aneth en poudre
16 - 1/4 cuillère à café de basilic émietté
17 - 1/4 cuillère à café de sauge séchée
18 - 1/4 cuillère à café de thym sec
19 - 1/4 cuillère à café de céleri en graines
20 - 1/8 cuillère à café de piment de Cayenne

→ Autres éléments

21 - Huile de tournesol ou huile végétale avec assez pour 1,5 cm de profondeur dans une poêle
22 - Tranches fines de jambon blanc cuit, 3 à 4 par sandwich (pliées)
23 - 100 g de fromage emmental râpé
24 - 100 g de mélange râpé de mozzarella et cheddar
25 - 4 petits pains ronds pour burger (beurrés et légèrement toastés)
26 - 60 g de beurre doux (ou un mélange au beurre fumé au bois d'érable si accessible)

→ Sauce érable-moutarde

27 - 120 ml de mayonnaise nature
28 - 30 ml de sirop d'érable pur
29 - 1 cuillère de moutarde ancienne (créole ou épicée si dispo)

# Instructions:

01 - Mettez les bandes de poulet dans un sachet plastique hermétique, versez-y le jus de citron et l'eau, fermez bien, puis laissez au frais pendant que vous vous occupez du reste.
02 - Dans un petit bol, mélangez les ingrédients pour la sauce avec un fouet. Couvrez le bol et laissez refroidir au frigo.
03 - Prenez un sac en papier propre, versez-y la farine et toutes les épices, refermez et secouez énergiquement jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
04 - Dans un bol, cassez l'œuf, mélangez rapidement au fouet et ajoutez-y le lait, fouettez une dernière fois.
05 - Laissez le poulet mariné s'égoutter légèrement, sans le sécher. Passez chaque morceau dans la farine épicée, trempez dans le mélange œuf-lait, puis repassez dans la farine. Répétez jusqu'à couvrir tout le poulet.
06 - Dans une poêle remplie d'huile chaude sur feu moyen, faites dorer le poulet des deux côtés (environ 5-6 minutes). Égouttez-les sur une grille après cuisson.
07 - Enfournez les pains beurrés sous le grill du four. Surveillez pour obtenir une surface dorée sans les brûler.
08 - Disposez des piles de jambon sur une plaque, recouvrez-les de fromage râpé, et placez sous le grill pour laisser fondre l'ensemble.
09 - Déposez deux morceaux de poulet dans chaque pain, recouvrez de jambon avec son fromage fondu, ajoutez généreusement la sauce, refermez avec l'autre moitié du pain. Servez sans attendre.

# Notes:

01 - Vérifiez que l'huile soit bien chaude avant de frire pour garantir un effet croustillant.

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