Porc croustillant aux épices (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande et sa marinade

01 - 450 g de filet de porc sans os, découpé en bouts irréguliers d'environ 1 à 2,5 cm
02 - 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
03 - 1 cuillère à soupe de vin jaune chinois (ou du xérès sec pour version sans gluten)
04 - 1 cuillère à soupe de maïzena
05 - 1/2 cuillère à café de sel fin

→ Mélange aromatique

06 - 1/4 cuillère à café de sel
07 - 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu

→ Pour la cuisson

08 - 1/4 tasse de maïzena
09 - 1/2 tasse d'huile de tournesol (juste assez pour mi-immerger le porc)
10 - 3 gousses d'ail, en lamelles fines
11 - 1 piment vert frais, coupé en rondelles minces

# Instructions:

01 - Combinez les morceaux de porc avec l'huile, le vin jaune, 1 cuillère à soupe de maïzena et le sel. Mélangez bien pour que toute la viande soit couverte. Laissez reposer pendant 15 minutes.
02 - Dans un petit bol, mélangez ensemble le sel et le poivre blanc.
03 - Versez assez d'huile dans une poêle moyenne pour que le porc soit à moitié immergé. Chauffez à feu moyen. Préparez une assiette avec du papier absorbant. Plongez l'ail et le piment dans l'huile chaude et faites-les dorer légèrement, jusqu'à ce que l'ail prenne une couleur blonde et que le piment commence à croustiller sur les bords, environ 1-2 minutes. Retirez-les avec une écumoire, laissez l'huile s'égoutter puis déposez-les sur le papier absorbant. Une fois refroidis, mettez-les dans un grand bol.
04 - Ajoutez 1/4 tasse de maïzena aux morceaux de porc marinés et enrobez-les bien. Mettez quelques morceaux de porc dans la poêle à la fois, sans qu'ils se touchent. Laissez cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une texture croustillante et dorée.
05 - Sortez les morceaux de porc de l'huile en les égouttant bien, puis posez-les sur le papier absorbant. Attendez 10-20 secondes pour que l'excès d'huile soit absorbé. Quand tous les bouts de porc sont cuits, ajoutez-les au bol contenant l'ail et le piment.
06 - Parsemez la moitié du mélange sel-poivre sur le porc et les aromates. Mélangez pour bien répartir. Goûtez et rajoutez du sel et du poivre selon votre goût avant de servir.

# Notes:

01 - Ne mettez pas trop de morceaux en même temps dans la poêle pour une cuisson parfaitement uniforme.

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