Pain perdu caramélisé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fruits

01 - 2 kg de pommes Granny Smith bien fraîches
02 - Un peu de jus de citron pour éviter le brunissement

→ Caramel

03 - 120 g de beurre doux
04 - 200 g de sucre brun foncé
05 - 2 cuillères à soupe de sirop de glucose

→ Flan

06 - 4 gros œufs
07 - 120 ml de lait entier
08 - 2 petites cuillères d'extrait de vanille
09 - Une pincée de sel (1/4 cuillère à café)

→ Pain

10 - 8 tranches épaisses de brioche parfumée à la cannelle

→ Garnitures

11 - Crème fouettée selon les goûts
12 - Un peu de sirop d'érable à ajouter à volonté

# Instructions:

01 - Pelez les pommes soigneusement, puis taillez-les en tranches fines. Pour éviter qu'elles ne s'oxydent, mélangez-les dans un saladier avec quelques gouttes de jus de citron.
02 - Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Versez le sucre et le sirop de glucose, mélangez jusqu'à obtenir une texture légèrement bouillonnante. Intégrez les pommes et laissez mijoter doucement pendant cinq minutes. Réduisez la chaleur et laissez cuire pendant que vous préparez le flan.
03 - Prenez un grand saladier. Battez-y à la main les œufs, le lait, la vanille et un peu de sel jusqu'à obtenir un mélange uniforme et sans grumeaux.
04 - Beurrez un plat rectangulaire de 23x33 cm ou vaporisez-le avec un spray antiadhésif. Placez le caramel et les pommes cuisinées dans le fond, puis couvrez-les avec les tranches de pain à la cannelle. Versez le flan bien uniformément sur le pain en pressant légèrement.
05 - Couvrez le plat d'un film plastique ou de papier aluminium et mettez-le au frigo. Laissez le mélange reposer au moins deux heures, ou même toute une nuit pour de meilleurs résultats.
06 - Préchauffez votre four à 180°C. Retirez tout film ou papier couvrant, puis enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Une fois le dessus doré, sortez le plat et laissez-le refroidir environ dix minutes.
07 - Utilisez un couteau pour décoller légèrement les bords du moule. Posez ensuite un plat de service par-dessus, puis retournez le tout délicatement pour faire apparaître les tranches de pommes sur le dessus. Servez en accompagnant de crème fouettée et d’un peu de sirop d’érable.

# Notes:

01 - En tranchant les pommes finement, elles seront fondantes en bouche.
02 - Laisser reposer la préparation permet au pain d'absorber parfaitement le mélange d'œufs.

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