Tacos Poisson et Chou (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
450 g de filets de poisson blanc (comme de la plie ou du colin d'Alaska)
02 -
125 g de farine classique
03 -
1/4 cuillère à café de piment doux (optionnel)
04 -
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
05 -
1/2 cuillère à café de paprika fumé
06 -
1 pincée de sel, ajuster selon vos goûts
07 -
Poivre fraîchement moulu, à ajuster au goût
08 -
240 ml de lait fermenté
09 -
De l'huile de tournesol pour cuisiner
→ Chou parfumé au citron vert
10 -
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
11 -
1/4 tasse de coriandre fraîche finement ciselée
12 -
2 tasses de chou râpé très fin (rouge ou blanc, selon préférence)
13 -
1/2 cuillère à café de miel liquide
14 -
2 cuillères à soupe de crème ou mayonnaise
15 -
Ajouter du sel à votre goût
16 -
Poivre noir au goût, fraîchement moulu de préférence
→ Assemblage
17 -
8 petites tortillas de maïs ou de blé (chauffées rapidement au four ou à la poêle)
18 -
Tranches d'avocat bien mûr (facultatif)
19 -
Petits dés de tomates fraîches et juteuses (optionnel)
20 -
Fromage râpé comme le parmesan (si vous aimez)
21 -
Quelques quartiers de citron vert pour un petit twist frais
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un bol plat la farine, l'ail en poudre, le paprika, le piment doux, le sel et le poivre. Versez le lait fermenté dans un autre récipient. Trempez d'abord le poisson dans le lait pour bien l'humidifier. Ensuite, passez-le abondamment dans le mélange sec jusqu'à ce qu'il soit enrobé partout.
02 -
Chauffez une bonne quantité d'huile de tournesol à feu moyen dans une grande poêle. Une fois assez chaude, faites cuire chaque filet 3 à 4 minutes de chaque côté, pour qu'ils prennent une couleur dorée et deviennent croustillants. Égouttez ensuite le surplus d'huile sur du papier absorbant.
03 -
Dans un saladier, mélangez le chou, le citron vert, le miel, la coriandre, la crème, du sel et du poivre. Prenez le temps d'incorporer les ingrédients pour que le chou soit bien imprégné.
04 -
Placez un filet de poisson bien croustillant dans une tortilla chaude. Ajoutez une portion généreuse de la salade de chou par-dessus. Rajoutez vos garnitures préférées, comme des tranches d'avocat ou des dés de tomates.
05 -
Servez vos tacos avec les quartiers de citron vert pour une touche fraîche. Mangez-les aussitôt, autant qu'ils sont encore chauds et croustillants.
# Notes:
01 -
Si vous cherchez une méthode plus légère, essayez une cuisson au four à 200°C. Posez le poisson sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-le cuire 10 à 12 minutes, retournez à mi-temps pour qu'il dore des deux côtés.
02 -
Friteuse à air alternative : Placez les filets dans l'appareil chauffé à 200°C pour 8 à 10 minutes. Retournez-les au milieu de la cuisson pour un croustillant uniforme.