Biscuits pistache canneberges (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 85 g de cranberries séchées
02 - 340 g de farine fluide, tamisée
03 - 100 g de pistaches grillées et non salées
04 - 227 g de beurre doux à température ambiante
05 - 3/4 c. à café de gros sel
06 - 112 g de sucre blanc

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 175°C.
02 - Coupez les cranberries à la main ou passez-les dans un petit robot mixer jusqu'à obtenir de petits morceaux.
03 - Disposez les pistaches sur une plaque. Faites-les colorer doucement au four environ 10 minutes. Laissez refroidir et hachez grossièrement.
04 - Dans la cuve d’un batteur avec une palette, mélangez le beurre ramolli, le sucre ainsi que le sel. Faites tourner à vitesse moyenne, environ 2 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
05 - Ajoutez la farine d’un coup dans la préparation. À faible vitesse, mélangez légèrement sans trop insister. Continuez ensuite à vitesse modérée jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
06 - Dans la pâte, versez les cranberries hachées et les morceaux de pistaches. Mélangez doucement juste assez pour bien les répartir.
07 - Posez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou une surface farinée. Donnez-lui une forme rectangulaire sans trop appuyer. Utilisez un peu de farine si elle colle.
08 - Abaissez la pâte à 1,25 cm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond (5 cm) pour découper vos biscuits et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, avec un espace entre chaque.
09 - Mettez vos biscuits à reposer au frigo au moins 20 minutes pour éviter qu’ils ne s’étalent à la cuisson.
10 - Baissez la température à 150°C. Faites cuire vos biscuits 25 à 30 minutes. Ils doivent rester d’un blond pâle sur le dessus avec des bords légèrement dorés.
11 - Retirez la plaque du four et attendez 5 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille de refroidissement. Rangez-les dans une boîte hermétique ; ils se conservent bien pendant 7 jours.

# Notes:

01 - Privilégiez une plaque claire pour que le dessous des biscuits ne brunisse pas trop vite.

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