Crumble pêches fait maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le gâteau

01 - 450g de pêches fraîches (environ 4 pêches moyennes)
02 - 230g de beurre doux, adouci à température ambiante
03 - ½ cuillère à café de sel
04 - 200g de sucre blanc
05 - 1 cuillère à soupe d'arôme naturel de vanille
06 - 4 œufs de taille large
07 - 280g de farine classique (la farine sans gluten Schär Mix C fonctionne aussi)

→ Pour le nappage du gâteau

08 - 1 pêche (environ 110g)
09 - 3 cuillères à soupe de beurre doux, fondu
10 - 3 cuillères à soupe de sucre roux
11 - 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille
12 - 35g de farine classique (la farine sans gluten Schär Mix C marche pareil)

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 175°C. Couvrez un moule à cake de 28 cm avec du papier cuisson, au fond et sur les côtés.
02 - Pour les pêches fermes, enlevez la peau avec un éplucheur. Pour les pêches molles, faites autrement : préparez un bol d'eau glacée. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Faites une petite croix en bas de chaque pêche, juste sur la peau. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Sortez-les vite et mettez-les dans l'eau glacée. Quand elles sont froides, tirez doucement sur la peau depuis la croix. Coupez-les en tranches de 6 mm. Mettez de côté.
03 - Dans un grand bol, mélangez le beurre mou avec le sucre, le sel et la vanille. Battez avec un mixeur électrique pendant 2 minutes à vitesse moyenne. Ajoutez les œufs et continuez jusqu'à ce que tout soit bien mixé. Versez la farine et mélangez à moitié. Ajoutez les pêches coupées et terminez de mélanger jusqu'à ce que tout soit bien intégré sans grumeaux. Versez tout dans le moule préparé. Gardez-le prêt.
04 - Lavez et séchez la dernière pêche, puis coupez-la en tranches de 6 mm. Posez-les joliment sur la pâte. Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, le sucre roux, le sel, la vanille et la farine jusqu'à avoir une texture comme une pâte à cookies humide. Émiettez ce mélange par-dessus les pêches avec vos doigts ou deux petites cuillères, en laissant quelques zones sans garniture.
05 - Posez le moule sur une plaque de cuisson et mettez-le au four à 175°C. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et ne s'enfonce plus quand vous appuyez légèrement, ça prend environ 1 heure.
06 - Laissez le gâteau tiédir dans son moule pendant 20 minutes. Puis soulevez-le avec le papier cuisson et posez-le sur une grille pendant 40 minutes pour qu'il refroidisse complètement. Découpez et servez votre gâteau aux pêches.

# Notes:

01 - L'astuce de tremper les pêches dans l'eau bouillante rend l'épluchage super facile quand elles sont trop mûres.

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