Galette riz croustillante Vietnam (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mélange aux pois chiches

01 - 1/3 tasse de boisson végétale aux amandes nature
02 - 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
03 - 1 cuillère à café de maïzena
04 - 1 cuillère à café de levure maltée
05 - Un soupçon de sel noir indien (optionnel, donne un goût légèrement œuf)
06 - Une pointe de curcuma pour la coloration

→ Compléments

07 - 2 galettes de riz
08 - 2 cuillères à café de pâte de saté ou 1 cuillère à café d'huile végétale
09 - 1/4 tasse de ciboule coupée finement
10 - 1/4 tasse de saucisse végétale émincée (ou dés de tofu poêlés)
11 - 1/4 tasse de maïs doux cuit
12 - 2 cuillères à soupe d'échalotes croustillantes
13 - 2 cuillères à soupe de sauce pimentée sucrée (Tương ớt)
14 - 2 cuillères à soupe de mayo végétale

# Instructions:

01 - Émincez la ciboule et hachez la saucisse végétale. Préparez des petits ramequins avec le maïs et les échalotes croustillantes.
02 - Mélangez dans un bol la boisson aux amandes, la farine de pois chiches, la maïzena, la levure maltée, le sel noir et le curcuma jusqu'à obtenir une pâte lisse.
03 - Déposez une galette de riz dans votre poêle antiadhésive. Ajoutez la pâte de saté (ou l'huile) puis la ciboule. Faites chauffer à feu moyen en remuant.
04 - Versez environ 3 cuillères à soupe du mélange végétal sur la galette et étalez-le en couche fine avec le dos d'une cuillère. Intégrez bien avec la ciboule et le saté.
05 - Répartissez la moitié de la saucisse végétale, du maïs et des échalotes croustillantes. Laissez cuire 3 à 5 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce que la galette soit croustillante et la pâte prise.
06 - Ajoutez un filet de sauce pimentée sucrée et de mayo végétale. Repliez les bords pour former un rectangle allongé ou simplement en deux.
07 - Refaites les mêmes étapes avec l'autre galette de riz et le reste des ingrédients. Servez tout de suite pour profiter du croustillant.

# Notes:

01 - Ce plat doit être mangé directement après préparation car il perd son croquant rapidement et se savoure mieux chaud.
02 - La cuisson à feu moyen donne les meilleurs résultats. Un feu trop doux rend la galette collante, un feu trop fort risque de la brûler.
03 - Restez raisonnable sur la quantité de garnitures pour que votre galette reste fine et facile à plier.

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