Pancakes coréens croustillants (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients secs

01 - 1/2 c. à thé de curcuma en poudre pour un peu de couleur (facultatif)
02 - 1 1/2 tasse de farine classique
03 - 4 c. à soupe de fécule de maïs ou fécule de pomme de terre
04 - 1 1/2 c. à thé de sel, ou du sel noir pour un goût d’œuf
05 - 2 c. à thé de levure chimique

→ Ingrédients liquides

06 - 1 1/2 tasse d’eau à température ambiante, avec possibilité d’ajouter 2 à 4 c. à soupe pour ajuster

→ Légumes au choix

07 - 1 carotte moyenne, râpée ou découpée en bâtonnets
08 - 1 botte de ciboules ou oignons verts (environ 2 tasses), tranchés finement
09 - 1 courgette moyenne, détaillée en bâtonnets
10 - 1 piment vert long ou jalapeño, pour un peu de piquant (optionnel)
11 - 1/2 oignon moyen, émincé finement
12 - 1 petite patate douce (orange utilisée ici), râpée ou en bâtonnets, crue

→ Autres légumes au choix

13 - Choisissez des légumes tranchés selon vos envies

→ Pour la cuisson

14 - Huile végétale ou toute autre huile neutre

→ Pour la sauce d'accompagnement

15 - 1 c. à soupe de vinaigre blanc
16 - 1 c. à thé d’huile de sésame
17 - 1/2 c. à thé de graines de sésame
18 - 1 c. à soupe d’eau
19 - 1 c. à soupe de sauce soja
20 - 1 c. à thé de sucre (à ajuster en fonction de vos goûts)
21 - Une petite pincée de gochugaru ou autre piment en poudre, si vous aimez épicé

# Instructions:

01 - Dans un grand saladier, incorporez les ingrédients secs. Versez l’eau petit à petit tout en mélangeant avec soin. Si la pâte reste trop épaisse, ajoutez de 2 à 4 c. à soupe d’eau pour obtenir une texture dense mais fluide, idéale pour enrober correctement les légumes.
02 - Plongez les légumes que vous avez choisis dans la pâte préparée. Mélangez bien pour qu’ils soient tous recouverts uniformément.
03 - Assemblez tous les ingrédients dans un petit bol, goûtez et ajustez l’assaisonnement. Il est pratique de faire ça avant la cuisson pour gagner du temps.
04 - Faites chauffer une grande poêle antiadhésive avec une fine couche d’huile végétale à feu moyen-élevé. Prenez une portion de pâte avec des légumes et étalez-la légèrement pour qu’elle reste fine, mais sans trop séparer les ingrédients. Laissez cuire environ 4 à 5 minutes. Une fois que la surface commence à sécher un peu, retournez la crêpe avec une spatule et poursuivez la cuisson de l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Passez à feu doux pour un côté plus croquant et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
05 - Découpez vos crêpes en morceaux carrés ou plus petits pour les partager facilement. Servez-les avec la sauce d’accompagnement préparée ou agrémentez-les de vos plats asiatiques préférés comme un kimchi maison ou une soupe légère.

# Notes:

01 - Préchauffez bien votre poêle antiadhésive pour éviter que les crêpes ne collent.
02 - Réchauffez les crêpes en les passant quelques minutes dans une poêle chaude ou un four grille-pain, ça remet en valeur leur texture.

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