Cookies citron ricotta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 200 g de sucre
02 - 120 g de beurre
03 - 375 g de ricotta
04 - 2 œufs
05 - Zeste râpé d'un citron bio jaune
06 - 45 ml de jus de citron frais
07 - 3 gouttes d'huile essentielle de citron (optionnel)
08 - 315 g de farine tout usage
09 - ½ c. à café de sel
10 - 1 c. à café de levure chimique

→ Glaçage

11 - Zeste d'un citron bio
12 - 150 g de sucre glace
13 - 15 ml de jus de citron et 30 ml d'eau

# Instructions:

01 - Réglez le four sur 175°C pour le préchauffer.
02 - Dans un bol, regroupez la farine, le sel et la levure chimique. Gardez de côté.
03 - Avec un robot pâtissier, battez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que la texture devienne souple et aérée (environ 2-3 minutes).
04 - Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant après chaque ajout.
05 - Ajoutez la ricotta, le zeste de citron et 45 ml de jus. Mettez l'huile essentielle, si vous le souhaitez. Mélangez bien.
06 - Versez les ingrédients secs dans le mélange précédent. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
07 - Formez des boules de pâte avec une cuillère et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
08 - Laissez cuire au four 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les côtés prennent un léger doré. Sortez-les du four et laissez-les reposer 5 minutes avant de les placer sur une grille.
09 - Refaites avec le reste de la pâte et laissez bien refroidir avant de passer à l’étape suivante.
10 - Mélangez le sucre glace, le zeste de citron et le mélange d'eau et de jus jusqu'à une consistance lisse.
11 - Plongez chaque biscuit dans le glaçage et laissez sécher sur la grille.
12 - Quand tout est sec, rangez vos douceurs dans une boîte hermétique.

# Notes:

01 - Pour une touche encore plus intense, ajoutez 2 gouttes d'huile essentielle de citron dans la pâte.

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