Gâteau citron fondant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base du dessert

01 - 1 ½ tasse de sucre blanc
02 - Le zeste d'un citron frais
03 - ½ cuillère à café de fleur de sel
04 - 1 œuf de taille généreuse sorti du frigo à l'avance
05 - 1 tasse de beurre doux, fondu puis laissé tiédir
06 - 3 cuillères à soupe de jus de citron tout juste pressé (environ 1 ½ citrons)
07 - 2 ¾ tasses de farine blanche classique
08 - 2 ½ cuillères à café de poudre à lever

→ Crème supérieure

09 - 8 oz de St Môret ou Philadelphia à température ambiante (entier, format bloc)
10 - 2 tasses de sucre à glacer
11 - ⅛ cuillère à café de fleur de sel
12 - 2 jaunes d'œufs de belle taille
13 - 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (environ 1 citron bien juteux)
14 - Le zeste d'un citron non traité
15 - 4 cuillères à soupe de sucre à glacer pour la finition

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 170°C. Graissez un moule rond démontable de 23 cm avec un bout de beurre. Pour un moule classique, couvrez-le de papier cuisson pour un démoulage facile.
02 - Dans un bol large, mettez le sucre avec le zeste et le sel. Malaxez le tout entre vos doigts jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement jaune et bien parfumé.
03 - Mettez l'œuf, le jus de citron et le beurre fondu dedans. Battez bien pour tout mélanger.
04 - Passez la farine et la poudre à lever au tamis dans votre préparation. Remuez doucement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte consistante. Étalez-la uniformément dans le moule graissé.
05 - Dans un autre bol, travaillez le fromage frais avec le sucre à glacer. Écrasez bien pour éviter les petits morceaux.
06 - Ajoutez le sel, les jaunes d'œufs, le jus et le zeste de citron. Battez jusqu'à avoir une texture onctueuse et homogène.
07 - Versez cette préparation crémeuse sur la pâte. Posez votre moule sur une plaque plus grande pour retenir le beurre qui pourrait s'échapper. Mettez au milieu du four.
08 - Laissez cuire 45-55 minutes, jusqu'à ce que les bords brunissent et que le centre soit bombé. Si le dessus brunit trop vite, protégez-le avec du papier alu. Laissez tiédir 10 minutes avant de sortir le gâteau du moule.
09 - Déposez votre création sur un plat de service. Saupoudrez de sucre à glacer et dégustez tout de suite pour plus de moelleux, ou mettez au frais pour une texture plus ferme.

# Notes:

01 - Pour un gâteau tout fondant, mangez-le encore un peu tiède ou à température de la pièce. Pour quelque chose de plus compact, laissez-le au frigo quelques heures ou toute une nuit.
02 - Vous pouvez garder ce dessert au frigo dans une boîte fermée jusqu'à 3 jours. Les parts se congèlent bien dans un contenant hermétique pendant 2 mois.

Retour