Soupe miso tofu gingembre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Tofu au Sésame Doré

01 - Tofu bien ferme (450 g)
02 - Sauce tamari (1 cuillère à soupe et demi)
03 - Vinaigre de riz blanc (1 cuillère à soupe)
04 - Maïzena (1 cuillère à soupe)
05 - Petites graines de sésame (1 cuillère à soupe)
06 - Huile neutre (1 cuillère à soupe et demi)

→ Bouillon Miso au Gingembre

07 - Huile légère (2 petites cuillères)
08 - Un demi-oignon jaune, taille moyenne
09 - Quelques tranches de gingembre frais (4 fines)
10 - Cinq gousses d'ail, détaillées en tranches
11 - Un piment doux (comme le piment d'Espelette), émincé
12 - Trois oignons verts, divisés en parties blanches et vertes
13 - Champignons shiitake secs (3)
14 - Eau chaude (environ 4 tasses et demi)
15 - Pâte miso jaune (2 à 3 cuillères à soupe)
16 - Quelques gouttes d'huile de sésame (2 petites cuillères, un peu plus pour la déco)
17 - Un citron (zeste et jus de la moitié)
18 - Sel fin (ajustez selon vos goûts)

→ Accompagnements

19 - Du riz cuit (pour l'accompagnement)

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 220°C. Prenez une plaque et couvrez-la de papier cuisson. Râpez le tofu en utilisant les grands trous d'une râpe. Ajoutez-y la sauce tamari, le vinaigre, la maïzena et les graines de sésame. Mélangez bien après avoir versé l'huile. Étalez le tout en une couche et enfournez pour 15 minutes. Remuez un peu et remettez au four 5 à 8 minutes de plus jusqu'à ce qu'il croustille.
02 - Faites chauffer de l'huile au fond d'une grande casserole à feu moyen. Jetez-y l'oignon avec un peu de sel, remuez et attendez qu'il devienne tendre et légèrement doré (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite les tranches de gingembre, l'ail coupé, le piment et les parties claires des oignons verts. Faites revenir le tout 2 minutes pour libérer les arômes.
03 - Ajoutez les champignons shiitake et 3 tasses et demie d'eau. Laissez le mélange bouillir, puis baissez la température et laissez mijoter pendant 15 minutes.
04 - Pendant que les champignons cuisent, prenez la pâte miso, le reste d'eau chaude et l'huile de sésame. Mélangez-les dans un gros récipient. Fouettez bien jusqu'à avoir un liquide uniforme sans morceaux.
05 - Sortez les champignons et remplacez-les par le mélange miso. Ajoutez le zeste et le jus du citron. Passez tout ça au mixeur plongeant pour rendre le tout bien onctueux. Incorporez enfin les morceaux verts des oignons.
06 - Placez un peu de riz cuit dans votre bol. Versez le bouillon tout autour. Déposez quelques morceaux croustillants de tofu sur le dessus et, si vous le voulez, un trait d'huile de sésame.

# Notes:

01 - Une soupe japonaise saine et doudou
02 - Plein de bonnes protéines végétales
03 - Peut être gardée au frais jusqu'à 2 jours

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