Mini gâteaux vanille caramel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base croustillante

01 - 125 g de miettes de petits-beurre
02 - 2 cuillères à soupe de sucre fin
03 - 4 cuillères à soupe de beurre doux, fondu

→ Crème onctueuse

04 - 450 g de philadelphia, sorti du frigo
05 - 100 g de sucre blanc
06 - 2 œufs frais
07 - 120 g de crème épaisse
08 - 120 g de crème fleurette
09 - 1 gousse de vanille, ouverte et grattée
10 - 1 cuillère à café d'arôme vanille

→ Finition caramélisée

11 - 50 g de sucre semoule

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 160°C. Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
02 - Mélangez dans un bol les miettes de petits-beurre avec le sucre et le beurre fondu. Remuez bien jusqu'à obtenir un mélange uniforme. Déposez une cuillère à soupe dans chaque caissette et tassez avec le dos d'une cuillère.
03 - Dans un grand bol, travaillez le philadelphia avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne tout lisse. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Mettez ensuite la crème épaisse, la fleurette, les graines de vanille et l'arôme, puis mélangez jusqu'à homogénéité.
04 - Versez votre préparation crémeuse sur la base dans chaque caissette, en les remplissant aux trois quarts environ.
05 - Laissez cuire pendant 20-25 minutes dans le four déjà chaud. Les petits gâteaux sont prêts quand le centre est ferme et la surface légèrement bombée. Sortez-les et laissez-les refroidir, puis mettez-les au frigo pendant au moins 2 heures.
06 - Avant de servir, saupoudrez une petite cuillère de sucre sur chaque gâteau. Passez un chalumeau dessus pour faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne brun doré. Attendez quelques minutes que le sucre durcisse.
07 - Ces petits gâteaux se mangent bien frais pour profiter du contraste entre la douceur crémeuse et le dessus craquant.

# Notes:

01 - Vos ingrédients laitiers et vos œufs doivent être sortis du frigo à l'avance pour éviter les grumeaux dans votre crème.
02 - Bougez votre chalumeau en faisant des cercles pour bien caraméliser tout le dessus sans brûler le sucre.
03 - La pause au frigo est obligatoire! Elle permet aux gâteaux de bien prendre et améliore leur goût.

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