Adasi Soupe Persane Réconfortante (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base Liquide

01 - 1,2 litre d'eau bien chaude
02 - 200 g de lentilles vertes sèches, trempées 1 à 2 heures

→ Assaisonnements et Saveurs

03 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de ghee
04 - 3 oignons : 1 gros coupé en rondelles, 2 moyens finement émincés
05 - 2 cuillères à soupe de beurre
06 - 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomates
07 - 1 cuillère à café de curcuma
08 - 1 cuillère à café de cumin
09 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
10 - Sel selon votre goût

→ Pour Épaissir

11 - 2 cuillères à café de farine (optionnelle)

→ Finitions

12 - Un filet de citron pressé
13 - Un filet d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Après avoir rinçé les lentilles trempées, ajoutez-les au mélange d'oignons et couvrez avec l'eau bouillante. Portez le mélange à frémissement, ajoutez du sel, puis laissez mijoter doucement avec un couvercle.
02 - Prenez les oignons tranchés et faites-les revenir à feu moyen dans de l'huile. Une fois dorés, égouttez-les dans une passoire pour retirer l'excès d'huile afin de les rendre croquants.
03 - Pour une texture plus épaisse, mélangez un peu d'eau avec la farine pour former une pâte liquide. Incorporez-la à la soupe, mélangez bien, et laissez chauffer doucement en remuant.
04 - Dans une casserole, faites revenir dans le beurre les oignons finement hachés avec le concentré de tomates, le curcuma, le cumin et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes.
05 - Laissez doucement dorer les oignons émincés dans le ghee, sans les brusquer pour obtenir une belle couleur caramélisée, en remuant de temps à autre.
06 - Quand les lentilles sont cuites, prélevez une tasse et demie de soupe, mixez au blender, puis reversez dans la casserole pour épaissir et rendre le mélange plus onctueux.
07 - Donnez une dernière ébullition à la soupe sans couvercle pendant 15 minutes. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez plus de sel si besoin. Servez avec les oignons dorés, un trait de citron et un filet d'huile d'olive.

# Notes:

01 - Plat réconfortant aux influences persanes
02 - Excellente source de protéines végétales
03 - Reste parfaitement frais au frigo durant 3 jours

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