Riz Brûlé au Coco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments principaux

01 - 1 litre de lait de coco
02 - 500 ml de crème de coco
03 - 180 g de riz à grains longs
04 - 100 g de sucre brun clair
05 - 1 cuillère à café de sel fin
06 - 1½ cuillère à café de cannelle moulue ou 3 bâtons de cannelle
07 - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou les graines d'une gousse de vanille
08 - Une touche de noix de muscade fraîchement râpée
09 - Un peu de zeste râpé de citron ou d’orange
10 - ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
11 - 1 tasse de noix de coco râpée fraîche

→ Pour le nappage au caramel (optionnel)

12 - 80 g de sucre complet

# Instructions:

01 - Commencez par mélanger dans une grande casserole le riz, le lait de coco, la crème de coco, l’eau (1 litre), le sucre brun, le sel, la cannelle, la vanille, la noix de muscade, le zeste râpé, les clous de girofle et la noix de coco râpée. Couvrez et laissez reposer environ une heure avant de poursuivre.
02 - Placez la casserole sur feu doux à moyen, laissez porter à ébullition doucement tout en mélangeant de temps en temps. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz gonfle bien (3X sa taille) et que le mélange devienne dense comme une crème. N'oubliez pas de remuer fréquemment pour que rien ne colle au fond.
03 - Une fois cuit, transférez le mélange dans un bol en verre. Remuez doucement pour le faire refroidir. Déplacez ensuite ce mélange dans un plat adapté, recouvrez-le avec du papier aluminium, et placez au réfrigérateur pour qu'il se raffermisse.
04 - Sortez votre dessert du réfrigérateur. Répartissez uniformément du sucre complet dessus, puis faites-le caraméliser avec un chalumeau ou directement sous un gril très chaud. Servez aussitôt pour profiter de son croquant !

# Notes:

01 - Si vous utilisez de la noix de coco déshydratée, versez 250 ml supplémentaires de lait de coco.
02 - Adaptez le sucre si votre crème de coco est déjà sucrée : divisez la dose par deux.

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