Poulet épicé style jamaïcain (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande et volaille

01 - 1 poulet complet (autour de 1,3 - 1,5 kg)

→ Légumes et herbes

02 - 1 oignon imposant
03 - 1 ensemble de ciboules hachées
04 - 1 poivron rouge (si désiré)
05 - 4 gousses d'ail pilées
06 - 3 feuilles de laurier
07 - 1 piment scotch bonnet
08 - 1 piment scotch bonnet (optionnel)

→ Épices

09 - 1 cuillère à café d'ail séché
10 - 1 cuillère à café d'oignon déshydraté
11 - 1 cuillère à café de piment moulu
12 - 1 cuillère à soupe de paprika doux
13 - 2 cuillères à café de thym sec
14 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
15 - 2 cuillères à café de sel
16 - 1 cuillère à café de poivre noir

→ Liquides et bases

17 - 100 ml d'huile de tournesol
18 - 700 ml de bouillon de volaille (ou 700 ml d'eau avec 1 cube de bouillon)
19 - 2 cuillères à soupe de purée de tomates

# Instructions:

01 - Découper le poulet en 10-12 morceaux. Lavez-les bien et mettez-les dans un grand récipient.
02 - Mélangez l'oignon, les ciboules coupées, le poivron en dés, l'ail pilé, toutes les épices (ail séché, oignon déshydraté, piment, paprika, thym, gingembre), le sel, le poivre et un piment coupé sans pépins. Massez bien le tout sur la viande et laissez reposer au frigo au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
03 - Laissez le poulet revenir à température ambiante pendant 5 minutes avant de cuisiner.
04 - Faites chauffer l'huile dans une grande marmite. Égouttez bien les morceaux (gardez la marinade) et faites-les dorer par petites quantités jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, en tout 10 minutes environ. Mettez de côté.
05 - Gardez seulement 3 cuillères à soupe d'huile dans la marmite. Versez-y le bouillon, ajoutez la marinade mise de côté, la purée de tomates, le piment entier et le laurier. Mélangez tout et laissez bouillonner sans couvercle pendant 10 minutes.
06 - Remettez les morceaux de poulet dans la sauce. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 40-45 minutes. Goûtez et ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire.

# Notes:

01 - Pour éviter les projections d'huile brûlante, veillez à bien sécher les morceaux de poulet avant de les mettre à frire.

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