Flottantes curry courgette légères (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
100 g de yaourt nature
02 -
2 blancs d'œufs
03 -
2 courgettes de petite taille
04 -
1 gousse d'ail
05 -
1/2 oignon
06 -
2 pincées de poudre de curry (partagées entre les blancs battus et la soupe de courgette)
07 -
20 cl de bouillon de poule ou légumes maison
08 -
10 cl de lait frais
09 -
1 pincée de piment basque
10 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge
11 -
10 tiges de ciboulette fraîche
12 -
1 pincée de fleur de sel
13 -
1 pincée de poivre noir frais moulu
# Instructions:
01 -
Coupez vos courgettes en cubes après les avoir nettoyées. Dans votre sauteuse, faites revenir les morceaux de courgettes avec l'oignon coupé pendant environ 5 minutes avec un filet d'huile d'olive. Mettez ensuite l'ail pelé entier, versez le bouillon, ajoutez le curry et le lait. Laissez mijoter avec un couvercle pendant 15 minutes. Passez tout au mixeur jusqu'à obtenir une texture onctueuse puis gardez au frigo durant 2 heures.
02 -
Battez vos blancs d'œufs avec un peu de sel, de poivre et une touche de curry jusqu'à formation de pics fermes. Formez quatre boules avec votre cuillère à glace et posez-les doucement sur une assiette plate. Passez-les 30 secondes au micro-ondes ou utilisez des moules en silicone en forme de demi-sphères pour les cuire.
03 -
Mélangez doucement le yaourt avec votre velouté de courgettes refroidi. Répartissez cette préparation dans des petits verres ou bols. Posez un nuage de blanc d'œuf sur chaque portion, ajoutez une pincée de piment basque et quelques brins de ciboulette coupée avant de déguster.
# Notes:
01 -
Choisissez des courgettes bien croquantes et tout juste cueillies pour un goût plus intense.