Gâteau moelleux aux framboises (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base du gâteau

01 - 4 œufs
02 - 120g de sucre blanc
03 - 120g de farine tamisée
04 - 1 sachet de vanille en poudre
05 - 1 petite pincée de sel

→ Garnissage

06 - 400g de framboises (fraîches ou décongelées)
07 - 400ml de crème fleurette
08 - 80g de sucre poudré
09 - 200g de mascarpone frais
10 - Menthe fraîche pour décorer

→ Mélange d'humidification

11 - 100ml d'eau du robinet
12 - 50g de sucre classique
13 - 1 cuillère à soupe de jus citron pressé

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 180°C.
02 - Séparez vos œufs. Battez les jaunes avec le sucre blanc et la vanille jusqu'à ce que ça devienne pâle. Ajoutez doucement la farine tamisée en mélangeant légèrement. Montez les blancs avec le sel puis intégrez-les au reste sans casser l'air. Versez tout dans un moule graissé et fariné.
03 - Laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et ferme quand vous appuyez dessus. Sortez-le puis laissez-le refroidir sur une grille.
04 - Mélangez l'eau, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole. Amenez à petits bouillons puis baissez le feu pour quelques minutes. Arrêtez quand tout le sucre est fondu. Laissez refroidir complètement.
05 - Fouettez la crème bien froide avec le sucre poudré jusqu'à ce qu'elle tienne bien. Ajoutez le mascarpone et continuez à mélanger pour avoir une texture aérienne et onctueuse.
06 - Coupez le gâteau refroidi en deux parts horizontales. Arrosez bien la partie du bas avec le sirop. Étalez une couche généreuse de crème puis disposez la moitié des framboises dessus. Posez la deuxième moitié de gâteau par-dessus, arrosez-la aussi de sirop. Recouvrez de crème puis finissez avec le reste des framboises et quelques feuilles de menthe.

# Notes:

01 - Le gâteau doit être vraiment froid avant de le couper sinon il va s'émietter partout.

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