Mochi terre façon japonaise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les potato mochi

01 - 230g de pommes de terre Charlotte (poids après cuisson, environ 2 pommes de terre moyennes)
02 - 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
03 - 1 cuillère à soupe de beurre doux, mou ou fondu
04 - 1/4 de feuille d'algue Nori découpée en petites bandelettes
05 - Morceau d'Emmental, râpé ou en lamelles (facultatif)
06 - Huile végétale pour la cuisson

→ Pour la sauce Yaki

07 - 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
08 - 1 cuillère à soupe de mirin
09 - 1 cuillère à soupe de sucre blanc

# Instructions:

01 - Lavez bien les pommes de terre et cuisez-les comme vous préférez : au four, à l'eau ou au micro-ondes. Pour le micro-ondes, mettez-les dans l'appareil et cuisez à pleine puissance 8 à 10 minutes, en les tournant une fois. Vos pommes de terre sont prêtes quand une fourchette les transperce facilement.
02 - Pour une cuisson au four ou micro-ondes, coupez vos pommes de terre en deux et creusez la chair dans un bol. Laissez un peu refroidir pour pas vous brûler. Si vous les avez fait bouillir, videz toute l'eau avant de les mettre dans le bol.
03 - Mettez le beurre dans le bol et écrasez tout avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez ensuite la fécule et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé, sans traces blanches. La pâte doit se tenir en boule sans coller aux doigts. Si vos pommes de terre étaient bouillies, ajoutez une cuillère de fécule en plus.
04 - Pour des mochi au fromage : partagez la pâte en 4. Prenez un morceau, faites une boule, aplatissez-la dans votre main et mettez du fromage au milieu. Refermez bien autour du fromage, scellez les bords et aplatissez pour faire un disque de 5 à 7 cm. Faites pareil avec le reste. Pour la version simple : divisez la pâte en 5 et formez des disques sans fromage.
05 - Dans une poêle antiadhésive moyenne ou grande, versez assez d'huile pour couvrir le fond et chauffez à feu moyen. Quand l'huile est bien chaude, posez doucement vos disques dans la poêle et laissez-les dorer de chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes.
06 - Méthode 1 : mélangez tous les ingrédients de la sauce (sauce soja, mirin, sucre). Quand vos mochi sont bien dorés, poussez-les sur le côté de la poêle et épongez l'excès d'huile avec un papier absorbant. Versez la sauce dans la poêle et laissez bouillir. Faites mijoter les mochi dans la sauce en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et brillante.
07 - Méthode 2 : une fois vos galettes bien dorées, retirez-les et posez-les sur du papier absorbant. Dans une petite casserole, mélangez les ingrédients de la sauce et portez à ébullition à feu moyen. Laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et brille. Badigeonnez vos mochi avec la sauce des deux côtés.
08 - Entourez chaque mochi avec une bandelette d'algue nori et mangez-les bien chauds.

# Notes:

01 - Les potato mochi sont à déguster tout de suite pour apprécier leur texture tendre et fondante.

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