Galettes dorées vegan (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la pâte
01 -
1 kg de pommes de terre (voir astuces)
02 -
40 g de fécule de tapioca ou de maïs
03 -
80 g de farine de riz blanche
04 -
Sel, poivre et une pincée de muscade (selon votre goût)
→ Pour la garniture
05 -
½ courgette en petits cubes
06 -
250 g de champignons coupés finement
07 -
2 gousses d'ail émincées
08 -
1 poivron rouge ou jaune en dés
09 -
1 oignon détaillé en petits morceaux
10 -
Une pincée de poivre et de sel (ajuster selon préférence)
11 -
1 c. à thé d'épices italiennes
12 -
1 c. à thé de poudre d’ail
13 -
1 c. à thé de poudre d’oignon
14 -
½ c. à thé de cumin moulu
15 -
¼ c. à thé de piment rouge en flocons (facultatif)
→ Autres ingrédients
16 -
De l'huile pour cuisson
17 -
Optionnel : du fromage à base de plantes
# Instructions:
01 -
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, puis faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes. Une fois tendres, égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Saupoudrez-les de muscade, salez et poivrez. Laissez refroidir avant de continuer.
02 -
Incorporez la farine de riz et la fécule aux pommes de terre refroidies, puis mélangez bien pour obtenir une pâte souple et homogène.
03 -
Coupez soigneusement tous les légumes. Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile chaude pendant 3 minutes. Ajoutez les champignons, les courgettes, le poivron et l’ail, puis continuez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec vos épices favorites, salez et poivrez juste avant de retirer du feu.
04 -
Divisez la pâte en 8 portions (environ 120 g chacune). Roulez chaque portion en boule, créez un petit creux au centre, puis mettez environ 1 cuillère et demie de garniture dedans. Refermez et aplatissez doucement pour former des galettes épaisses.
05 -
Versez deux cuillères d’huile dans une poêle chaude, puis faites frire les galettes à feu moyen jusqu’à obtenir une belle couleur dorée des deux côtés. Pour un fini croustillant, passez-les au four à 190°C durant 20 minutes.
# Notes:
01 -
Il est possible de remplacer la farine de riz par de la farine de blé ou d'épeautre, qui pourrait nécessiter une quantité légèrement inférieure.
02 -
Si vos pommes de terre sont particulièrement farineuses, réduisez la quantité de farine de riz, par exemple à environ ¼ de tasse.