Galette salvadorienne avec accompagnement (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ La base

01 - 3 tasses de farine de maïs nixtamalisée
02 - 2 cuillères à café de sel fin
03 - 2 ¾ tasses d'eau légèrement chaude
04 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale pour la cuisson

→ La garniture

05 - 425g de purée de haricots rouges
06 - 1 sachet d'épices à poulet (marque Knorr)
07 - 1 tasse de fromage râpé type emmental

→ Le condiment

08 - ½ chou vert coupé en lanières fines
09 - 1 grosse carotte pelée et découpée en julienne ou ½ tasse râpée
10 - ½ oignon coupé en fines lamelles
11 - Sel selon votre goût
12 - ½ tasse de vinaigre blanc ou vinaigre de pomme
13 - ½ tasse d'eau très chaude ou plus

# Instructions:

01 - Mettez une grande marmite d'eau à bouillir et plongez-y le chou. Laissez-le ramollir un peu. Gardez ½ tasse de cette eau et videz le reste. Mettez votre chou dans un saladier avec la carotte, l'oignon, une pincée de sel, le vinaigre et l'eau chaude que vous avez mise de côté. Laissez macérer pendant que vous faites le reste.
02 - Combinez dans un bol la purée de haricots, les épices à poulet et le fromage râpé. Mettez ce mélange de côté pour plus tard.
03 - Dans un grand saladier, versez la farine de maïs et le sel. Ajoutez l'eau chaude petit à petit, environ une tasse à la fois, et pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une texture qui rappelle la pâte à modeler.
04 - Prenez un peu de pâte dans vos mains et formez un disque plat avec vos paumes. Creusez légèrement le centre avec vos doigts pour faire un petit bol, puis ajoutez 1-2 cuillères à soupe de garniture au milieu. Refermez la pâte autour de la garniture et aplatissez à nouveau en galette. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.
05 - Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle épaisse à feu moyen. Posez 3 galettes et laissez cuire 2-3 minutes, puis retournez-les et continuez encore 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Faites pareil avec toutes les galettes.
06 - Dégustez vos galettes avec une bonne portion du condiment croquant par-dessus (et de la sauce tomate si vous en avez). Un vrai délice salvadorien !

# Notes:

01 - L'apport calorique indiqué est approximatif, calculé pour une galette avec une cuillerée de condiment.

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