Fromage végétal ail fines herbes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le fromage végétal aux aromates

01 - 200 g de cajous (environ 1 ½ tasse), mis à tremper
02 - 180 g de yaourt végétal crémeux (environ ¾ tasse), comme Sojasun
03 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
04 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
05 - 1 grosse gousse d'ail, hachée finement
06 - 1 cuillère à café d'ail en poudre
07 - 3 cuillères à soupe de levure maltée
08 - ½ cuillère à café de sel marin
09 - ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
10 - 1 cuillère à soupe de persil frais ou 1 cuillère à café séché
11 - 1 cuillère à café d'aneth frais ou séché
12 - 1 cuillère à café de mélange provençal (facultatif)
13 - 1 cuillère à café de ciboulette fraîche ciselée (facultatif)

# Instructions:

01 - Mettez dans votre mixeur les cajous trempés, le yaourt végétal, le jus de citron, le vinaigre de pomme, l'ail haché, l'ail en poudre, la levure maltée, le sel et le poivre. Mixez tout ça pendant 2-3 minutes jusqu'à avoir une crème bien lisse. N'oubliez pas de gratter les parois au besoin.
02 - Mettez le persil, l'aneth, le mélange provençal et la ciboulette si vous en utilisez. Donnez quelques impulsions pendant environ 30 secondes pour mélanger le tout.
03 - Couvrez un petit tamis ou un moule à fromage avec un linge propre ou une étamine et posez-le sur un petit bol. Fermez le tissu par-dessus avec un élastique ou une pince.
04 - Mettez le tout au frigo et laissez reposer pendant la nuit. Quand il sera bien ferme, votre fromage se décollera facilement du tissu.
05 - Enveloppez votre fromage aux herbes dans du papier cuisson et gardez-le dans une boîte ou un sac qui ferme bien. Gardez-le au frigo et mangez-le dans les 4 jours.

# Notes:

01 - Pour les cajous: Laissez-les dans l'eau pendant 4 heures, puis rincez-les bien. Pour aller plus vite, versez de l'eau bouillante dessus et attendez 30 minutes.
02 - Le yaourt doit être bien épais: Il faut qu'il reste ferme quand il sort du frigo, sinon votre fromage sera trop mou. En dépannage, un peu de tofu soyeux peut faire l'affaire.
03 - Pas d'étamine? Pas grave. Un simple bol avec du film alimentaire marchera aussi.
04 - Temps de prise: Selon votre frigo ou le yaourt choisi, ça peut prendre jusqu'à 24h pour que le fromage prenne bien sa forme.

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