Délicieux Crullers français (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de pâte
01 -
Farine tout usage (1 ⅔ tasse)
02 -
Beurre doux (3/4 tasse, coupé en morceaux)
03 -
Lait entier (1 ⅓ tasse)
04 -
Sucre en poudre (1 cuillère à soupe)
05 -
Sel fin (3/4 cuillère à café)
06 -
Cassonade légère (1 cuillère à soupe)
07 -
Œufs frais (3 gros)
08 -
Blancs d'œufs (1 1/2 blancs)
→ Couverture sucrée
09 -
Lait entier (1 cuillère à soupe)
10 -
Sel fin (1/8 cuillère à café)
11 -
Sirop d'érable pur (1 cuillère à soupe)
12 -
Sucre glace (1/2 tasse)
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole, chauffez le beurre et le lait jusqu'à ébullition. Ajoutez petit à petit la farine, le sel et les sucres, tout en remuant constamment.
02 -
Maintenez à feu moyen. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte se dessèche légèrement et forme une pellicule au fond.
03 -
Transférez la pâte chaude dans un bol. Laissez-la tiédir, puis incorporez les œufs un par un à l'aide d'un batteur, en mélangeant bien après chaque ajout.
04 -
Utilisez une poche munie d'une douille étoile pour former des cercles de pâte de 6-7 cm sur du papier sulfurisé. Placez-les au frais avant de les congeler.
05 -
Dans un bol, combinez le sucre glace, le lait, le sirop d'érable et le sel. Mélangez jusqu'à ce que la texture soit lisse.
06 -
Chauffez de l'huile à 168 °C et plongez les crullers congelés. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Égouttez-les sur une grille.
07 -
Plongez les crullers encore tièdes dans le glaçage. Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster à température ambiante.
# Notes:
01 -
Un classique sucré venu de France
02 -
Idéal à préparer à l'avance et à conserver au congélateur
03 -
Parfait pour les goûters ou les fêtes