Florentine oeufs gratinés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épinards et accompagnements
01 -
2 gousses d'ail finement hachées
02 -
60 g de parmesan râpé, avec un peu plus pour finir
03 -
240 ml de crème entière
04 -
4 œufs moyens bien frais
05 -
1 cuillère à soupe de zeste de citron
06 -
2 cuillères à soupe de beurre doux
07 -
450 g de feuilles d'épinards fraîches ou surgelées, décongelées et pressées
08 -
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
09 -
1/8 cuillère à café de muscade râpée au moment
10 -
Poivre noir et sel selon vos goûts
# Instructions:
01 -
Réglez le four à 190°C et laissez-le chauffer pendant que vous préparez le reste.
02 -
Rincez les épinards avec soin pour supprimer toutes les impuretés. Essorez ou égouttez bien.
03 -
Dans une poêle adaptée au four, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré et odorant. Incorporez les épinards peu à peu en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Salez et poivrez légèrement.
04 -
Baissez le feu avant de mélanger la crème épaisse, le zeste et le jus de citron dans la casserole. Ajoutez la muscade et laissez cuire doucement jusqu'à épaississement de la préparation.
05 -
Versez le parmesan râpé dans la poêle, mélangez bien, puis ajustez les épices selon vos préférences.
06 -
Creusez de petits espaces dans le mélange aux épinards et cassez un œuf dans chaque espace. Versez un soupçon de sel et poivre sur les œufs.
07 -
Parsemez un peu plus de fromage au-dessus, en veillant à ne pas recouvrir les jaunes d'œufs, puis laissez cuire au four entre 12 et 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient fermes mais les jaunes encore légèrement coulants.
08 -
Attendez quelques minutes pour laisser le plat reposer avant de le mettre sur la table.
# Notes:
01 -
Pour des jaunes d'œufs plus ou moins cuits, ajustez le temps de cuisson légèrement.