Flan colin et saumon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poissons et ingrédients principaux
01 -
400 g de merlu ou lieu (pour une chair tendre et savoureuse)
02 -
400 g de saumon frais (pour une touche colorée et goûteuse)
03 -
4 œufs (essentiels pour lier la préparation)
04 -
200 g de crème fraîche épaisse (pour une texture soyeuse)
05 -
Un citron pressé (pour faire ressortir les arômes marins)
→ Assaisonnements
06 -
Sel et poivre (à ajuster selon vos préférences)
→ Pour la décoration et le service
07 -
Verdure fraîche (ciboulette, aneth ou persil ciselé)
08 -
Sauce maison à base de mayonnaise ou yaourt (en option)
# Instructions:
01 -
Mettez votre four à chauffer à 200°C. Prenez un grand plat et versez-y de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur pour créer votre bain-marie.
02 -
Dans votre robot, mettez le merlu avec 100 g de crème, la moitié du jus de citron et 2 œufs. Ajoutez sel et poivre généreusement. Mixez bien jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Mettez de côté.
03 -
Faites pareil avec le saumon, les 100 g de crème qui restent, l'autre moitié du citron et les 2 œufs restants. N'oubliez pas d'ajouter sel et poivre. Mixez tout pour avoir une belle mousse.
04 -
Couvrez votre moule à cake avec du film plastique pour un démoulage facile. Versez d'abord du mélange saumon, puis une couche de mélange merlu. Continuez ainsi en finissant par la préparation saumon. Tapotez entre chaque couche pour chasser l'air.
05 -
Posez votre moule dans le plat d'eau. Le niveau doit arriver à mi-hauteur du moule. Enfournez pendant 1 heure. Pour vérifier si c'est cuit, plantez un couteau qui doit ressortir propre et chaud.
06 -
Laissez refroidir votre flan avant de le mettre au frigo pendant au moins 4 heures. Une nuit complète au frais, c'est encore mieux pour que les saveurs se mélangent bien et que le flan soit ferme.
# Notes:
01 -
La cuisson au bain-marie est vraiment importante pour avoir un flan bien moelleux partout, sans parties trop cuites.