Églefin, Épinards et Moutarde (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer et légumes
01 -
450 g de jeunes pousses d'épinards
02 -
4 filets de cabillaud fumé
→ Assaisonnements et matières grasses
03 -
Une pincée de sel et de poivre
04 -
2 cuillères à soupe de beurre doux
→ Épices et herbes
05 -
2 gousses d'ail hachées finement
06 -
1 échalote coupée très finement
→ Crème et condiments
07 -
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
08 -
240 ml de crème entière liquide
# Instructions:
01 -
Chauffez votre four à 190°C. Enduisez légèrement un plat de cuisson avec un peu de beurre ou d'huile. Posez les filets de cabillaud, salez, poivrez, et enfournez pour environ 15 à 20 minutes. Surveillez pour que le poisson reste tendre.
02 -
Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre. Ajoutez l'échalote et l'ail, et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes. Mettez ensuite les pousses d'épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles réduisent complètement. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.
03 -
Dans une petite casserole à feu doux, versez la crème liquide. Mélangez-y la moutarde à l'ancienne et laissez épaissir un peu en remuant de temps en temps. Une fois prête, retirez du feu.
04 -
Disposez les épinards sautés dans vos assiettes. Ajoutez un morceau de cabillaud par-dessus et nappez le tout avec la sauce crémeuse à la moutarde. Servez aussitôt.
# Notes:
01 -
Ce plat marie la douceur des épinards avec l'onctuosité de la sauce et la saveur légèrement fumée du poisson.