Galettes croustillantes allemandes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
4 pommes de terre Bintje moyennes, pelées et râpées grossièrement
02 -
1 oignon nouveau, coupé en dés très fins
03 -
2 œufs frais
04 -
60 ml de farine blanche
05 -
1 cuillère à café de poudre à lever
06 -
1 cuillère à café de sel fin
07 -
1/2 cuillère à café de poivre moulu
08 -
2 cuillères à soupe de persil ciselé (si vous aimez)
09 -
Huile pour friture
→ Accompagnements
10 -
Fromage blanc ou purée de pommes pour servir
# Instructions:
01 -
Mettez vos pommes de terre râpées dans un linge propre et sec. Pressez bien fort pour enlever tout le jus. C'est le secret pour des galettes bien croquantes.
02 -
Dans un saladier, combinez les pommes de terre égouttées avec l'oignon, les œufs, la farine, la poudre à lever, le sel, le poivre et le persil si vous en utilisez. Remuez tout ensemble jusqu'à obtenir un mélange uniforme.
03 -
Versez assez d'huile dans une poêle large et faites chauffer à feu moyen. L'huile est prête quand une petite portion de pâte fait des bulles immédiatement.
04 -
Prenez du mélange avec une cuillère ou un verre doseur de 60ml et déposez-le dans l'huile chaude. Écrasez un peu chaque tas pour former une galette. Faites cuire quelques galettes à la fois pour pas trop remplir la poêle.
05 -
Laissez frire environ 3-4 minutes par côté jusqu'à ce que vos galettes soient bien dorées et croustillantes. Baissez le feu si elles brunissent trop vite.
06 -
Posez les galettes cuites sur du papier cuisine pour absorber l'huile en trop. Mangez-les encore chaudes avec du fromage blanc ou de la purée de pommes.
# Notes:
01 -
Pour des galettes vraiment croustillantes, cuisez-les dans une huile bien chaude et ne mettez pas trop de galettes en même temps.