Croquants à l'érable (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Préparation de la pâte à biscuits
01 -
115 g de beurre doux (environ 1/2 tasse)
02 -
1 cuillère à café de levure rapide
03 -
1 cuillère à café d’arôme érable
04 -
300 g de sucre cristal
05 -
190 g de farine classique
06 -
1/4 cuillère à café de sel fin
07 -
Environ 125 ml de lait entier + 1 cuillère à soupe supplémentaire
# Instructions:
01 -
Mettez la farine, le sel, l’arôme érable, la levure et le lait dans un grand bol. À l’aide d’un batteur électrique, incorporez le beurre préalablement coupé en morceaux, un à un, en mélangeant environ une minute après chaque ajout. Vous constaterez que la pâte passe d’une texture sèche et friable à une consistance plus collante avant de devenir lisse et souple. Enveloppez cette pâte avec du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur toute une nuit pour de meilleurs résultats.
02 -
Commencez par chauffer votre four à 135 °C. Sortez votre pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux. Remettez-en une partie au frais. Saupoudrez environ 100 g de sucre sur une feuille de papier cuisson posée sur votre plan de travail. Déposez l’autre moitié de pâte sur ce papier et ajoutez un peu de sucre dessus. Étalez doucement au rouleau pour obtenir un rectangle de 1,5 mm d’épaisseur. Continuez à ajouter du sucre si besoin pour recouvrir toute la surface de la pâte, en soulevant doucement ses bords pour en mettre en dessous. Avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza, découpez des formes de losanges ou de petits carrés de 4 à 6 cm. Les petits formats garantissent un croquant uniforme. Transférez doucement le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 60 à 75 minutes jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée et profonde. Retirez immédiatement du four et laissez refroidir sur une grille.
03 -
Placez vos biscuits une fois refroidis dans une boîte hermétique pour une conservation optimale pendant deux semaines. Évitez l'humidité, car elle rendrait les biscuits mous. Ils resteront néanmoins délicieux.
# Notes:
01 -
Pour les conserver encore plus longtemps ou pour les envoyer, emballez les biscuits par deux (face lisse contre face lisse) dans du film alimentaire, puis placez-les dans une boîte hermétique ou un sac refermable.