Fines tranches courgettes au chèvre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
4 courgettes de petite taille
02 -
60 g d'épinards frais
03 -
Plusieurs feuilles de basilic
→ Agrumes et huiles
04 -
1 citron non traité
05 -
2 1/2 cuillers à soupe d'huile d'olive
→ Aromates
06 -
2 tiges de thym citronné ou de sarriette
→ Fromages
07 -
4 petits fromages de chèvre (type Picodon, Crottin...)
→ Épices et ingrédients divers
08 -
2 à 3 cuillers à soupe de miel
09 -
4 cuillers à soupe de pignons
10 -
Sel
11 -
Poivre du moulin
# Instructions:
01 -
Faire dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse pendant environ 1 minute jusqu'à obtenir une couleur blonde.
02 -
Bien nettoyer les courgettes et les tailler en tranches très fines avec une mandoline, en évitant la partie centrale trop pleine de graines. Râper les morceaux restants et les mettre au milieu des assiettes.
03 -
Prélever le zeste du citron et garder à part. Extraire le jus et le mélanger avec 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et du poivre. Verser la moitié sur les lamelles de courgettes.
04 -
Parsemer quelques feuilles d'épinards et du basilic coupé finement sur les courgettes.
05 -
Allumer le gril à puissance moyenne. Placer les fromages sur une plaque avec du papier cuisson. Arroser avec le reste d'huile d'olive, ajouter les zestes de citron, les herbes et un peu de poivre. Passer 30 secondes sous le gril pour qu'ils commencent à fondre.
06 -
Dans une petite casserole, faire chauffer le miel jusqu'à ce qu'il frémisse.
07 -
Placer les fromages chauds sur chaque assiette, ajouter les pignons grillés, verser le reste de sauce et napper de miel chaud. Servir tout de suite.
# Notes:
01 -
Attention à bien garder un œil sur les pignons pendant qu'ils grillent car ils peuvent noircir très vite.