Cookies Rocky Road Levain (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients Secs
01 -
Farine tout usage (180 g)
02 -
Farine à gâteaux (120 g)
03 -
Cacao non sucré en poudre (50 g)
04 -
Sel fin (1/2 cuillère à café)
05 -
Bicarbonate (3/4 cuillère à café)
06 -
Maïzena (1 cuillère à café)
→ Ingrédients Humides
07 -
Beurre bien froid coupé en cubes (225 g)
08 -
Sucre semoule (100 g)
09 -
Cassonade (220 g)
10 -
Deux gros œufs
11 -
Une cuillère à café de vanille liquide
→ Garnitures
12 -
Chocolat noir en pépites (300 g)
13 -
Mini-guimauves (200 g)
14 -
Noix de pécan hachées grossièrement (100 g)
# Instructions:
01 -
Réglez le four à 210°C. Avec un fouet ou un batteur, mélangez beurre, cassonade et sucre blanc pendant environ 4-5 minutes jusqu'à obtenir une texture aérienne.
02 -
Ajoutez les œufs un à un avec l'extrait de vanille. Battez encore pour un mélange bien homogène.
03 -
Mélangez farine tout usage, farine à gâteaux, cacao, sel, bicarbonate et maïzena dans un bol. Ajoutez-les progressivement au mélange humide, puis incorporez pépites de chocolat, mini-guimauves et noix.
04 -
Façonnez des boules de pâte entre 150 et 180 g. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pour une présentation soignée, ajoutez quelques pépites de chocolat et guimauves sur le dessus avant d'aplatir légèrement.
05 -
Faites cuire 9-11 minutes. Une fois sortis du four, recentrez les guimauves fondues sur les côtés au centre des cookies, c'est ce qui leur donnera leur aspect rustique après refroidissement.
06 -
Laissez refroidir sur la plaque 15 minutes avant de manipuler pour les laisser durcir.
# Notes:
01 -
S'inspire directement des cookies new-yorkais Levain Bakery
02 -
Des cookies costauds et moelleux
03 -
Un choix parfait pour les fans de sucreries généreuses