Citron & myrtille (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mélange pour pancakes

01 - 250 g de farine classique, tamisée d'avance
02 - 1 pincée généreuse de sel marin
03 - 1 grosse cuillère à soupe de levure chimique
04 - 2 cuillères à soupe bombées de sucre blanc
05 - Un grand verre (360 ml) de lait entier
06 - Un trait de jus de citron frais
07 - Une cuillère de zeste de citron râpé
08 - 1 œuf légèrement battu
09 - 1 cuillère à café et demi d'arôme de vanille
10 - 2 belles cuillerées de beurre fondu
11 - Environ 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées

→ Crème au fromage frais

12 - 115 g de fromage frais ramolli à température ambiante
13 - 2 bonnes cuillères à soupe de beurre bien refroidi
14 - 130 g de sucre glace tamisé
15 - Une demi-cuillère à café de vanille liquide
16 - 120 ml de lait froid

# Instructions:

01 - Fouettez ensemble le fromage frais avec le beurre froid jusqu'à ce qu'ils soient bien crémeux. Intégrez doucement le sucre glace. Ensuite, ajoutez le lait progressivement pour obtenir une texture fluide, proche d'un sirop.
02 - Dans un saladier, regroupez la farine tamisée, la levure chimique, le sel et le sucre. À part, mélanger le lait, le jus et le zeste de citron, puis patientons cinq minutes. Rajoutez ensuite l'œuf battu, la vanille et le beurre fondu. Fouettez jusqu'à ce que ce soit lisse.
03 - Combinez le liquide avec le mélange sec, en incorporant sans trop remuer. Cela évite d'alourdir les pancakes.
04 - En chauffant à feu moyen une poêle spéciale avec une touche de beurre, versez dans chaque alvéole un peu de pâte. Glissez 3 ou 4 myrtilles dans chaque portion et laissez dorer environ 1 minute.
05 - À l'aide de deux pics en bois, retournez chaque boulette délicatement. Laissez cuire encore environ 90 secondes.
06 - Disposez les boulettes sur un plat et servez-les chaud avec la crème au fromage frais. Régalez-vous !

# Notes:

01 - Attendre que le citron agisse dans le lait améliore la légèreté de la texture finale.

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