Cookies sablés citron lavande (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuits sablés

01 - 170 g de beurre doux coupé en petits morceaux et froid
02 - 90 g de sucre glace
03 - 300 g de farine classique tamisée
04 - 1/4 cuillère à café de gros sel
05 - 1/2 cuillère à café de lavande séchée comestible
06 - Le zeste finement râpé d'un citron jaune
07 - 2 cuillères à soupe de jus de citron pressé
08 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Décoration et glaçage

09 - 120 g de sucre glace
10 - 3 cuillères à soupe de jus de citron frais (ajustez selon texture)
11 - 2 cuillères à café de poudre de meringue
12 - Un peu de zeste de citron ou un soupçon de lavande séchée pour la garniture

# Instructions:

01 - Dans un robot, combiner farine, sucre glace, sel, zeste et lavande. Pulser quelques secondes pour homogénéiser. Ensuite, incorporer le beurre froid lentement, en ajoutant par petites portions jusqu'à une texture sableuse.
02 - Incorporer le jus de citron et l'extrait de vanille au mélange précédent. Une fois intégrés, former une boule de pâte, puis l'aplatir délicatement en un disque sur un plan fariné.
03 - Tapissez un moule carré de 20 à 23 cm avec du papier sulfurisé légèrement graissé. Étalez la pâte uniformément dedans. Découpez des carrés en utilisant un couteau propre ou une lame de coupe. Pour un moule de 20 cm, découpez environ 25 carrés (5x5). Pour 23 cm, optez pour 36 (6x6). Piquez doucement la pâte avec une fourchette. Placez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
04 - Préchauffez le four à 150°C avec la grille placée au centre. Faites cuire les biscuits bien frais pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et cuits. Laissez tiédir sur une grille. Recoupez à chaud si nécessaire, puis laissez refroidir complètement avant de sortir du moule.
05 - Dans un bol, mélanger le sucre glace avec la poudre de meringue. Ajoutez progressivement le jus de citron en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Trempez le dessus de chaque biscuit dans le glaçage et égouttez délicatement l'excès. Saupoudrez rapidement de zeste ou de lavande avant que le glaçage ne fige. Laissez sécher plusieurs heures (minimum 4 à 6 heures) pour une belle finition.

# Notes:

01 - Des sablés au citron et lavande parfumés, délicatement croquants
02 - Se marie bien avec un thé ou une tisane chaude
03 - Conservation possible dans une boîte hermétique jusqu'à 2 semaines

Retour