Chorizo pommes tortillas (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pommes de terre et épices

01 - 450 g de petites pommes de terre grenaille coupées en dés d'environ 1 cm
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 - 1 cuillère à café rase de paprika doux fumé
04 - 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
05 - 1 cuillère à café de sel fin, divisée
06 - Quelques tours de moulin à poivre noir

→ Fromages et protéines

07 - 450 g de merguez ou autre saucisse piquante adaptée
08 - 12 œufs gros calibre légèrement battus
09 - 90 g de fromage râpé type Emmental ou Comté
10 - 60 g de fromage râpé type Cheddar doux

→ Tortillas et finitions

11 - 6 grandes tortillas de blé ou sans gluten au besoin (style Mission ou Pain des Fleurs)
12 - Coriandre fraîchement hachée ou persil plat pour saupoudrer

# Instructions:

01 - Allumez votre four sur 220°C. Disposez les cubes de pommes de terre sur une plaque, en une seule couche. Mélangez-les avec de l'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel, l'ail en poudre, le paprika fumé, et du poivre noir. Enfournez et laissez cuire 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et moelleuses.
02 - Pendant que les pommes de terre cuisent, mettez une grande poêle sur feu moyen-vif. Retirez la peau des merguez, émiettez-les et faites-les revenir jusqu'à cuisson complète. Égouttez-les sur du papier absorbant et ne conservez qu'une cuillère à soupe de graisse dans la poêle.
03 - Réduisez le feu à doux et versez les œufs battus dans la poêle. Salez légèrement avec le reste du sel et mettez un peu de poivre. Remuez délicatement pour cuire doucement, en relevant les bords pour que l'œuf non cuit descende. Incorporez le fromage type cheddar et laissez fondre doucement, hors du feu pour garder une texture fondante.
04 - Réchauffez une tortilla au micro-ondes 15-20 secondes pour la rendre souple. Placez un peu de fromage râpé, ajoutez les pommes de terre chaudes, les œufs crémeux et les merguez émiettées. Terminez avec une pincée de coriandre ou de persil. Roulez la tortilla en serrant bien et emballez-la dans du papier aluminium.
05 - Déposez les burritos emballés dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes pour bien chauffer le tout et faire fondre le fromage. Servez immédiatement avec de la crème fraîche ou une sauce épicée selon vos préférences.
06 - Si vous souhaitez les préparer à l'avance, congelez les burritos emballés dans du papier aluminium dans un sac congélation. Pour les réchauffer, enfournez directement encore congelés à 200°C pendant 20-25 minutes, ou bien au micro-ondes (sans aluminium) 2 à 3 minutes.

# Notes:

01 - Les tortillas sans gluten conviennent aux régimes spécifiques, vérifiez bien les étiquettes si nécessaire.

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