Chai Cannelle Gourmands Faciles (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de la Pâte

01 - 300 ml de lait entier
02 - 2 1⁄4 c. à café de levure sèche active
03 - 1 c. à café de sucre + 25 g pour la pâte
04 - 593 g de farine tout usage
05 - 3⁄4 c. à café de gingembre moulu
06 - 1/2 c. à café de sel fin
07 - 1 1⁄2 c. à café de cannelle moulue
08 - 1⁄4 c. à café de noix de muscade moulue
09 - 1⁄2 c. à café de cardamome en poudre
10 - 1⁄4 c. à café de piment de la Jamaïque
11 - 2 œufs
12 - 1 c. à soupe d’extrait de vanille
13 - 112 g de beurre doux bien ramolli
14 - 1/8 c. à café de clous de girofle moulus

→ Caramel Infusé aux Épices

15 - 80 ml de crème entière liquide
16 - 2 sachets de thé chaï
17 - 116 g de miel
18 - 112 g de beurre doux à température ambiante
19 - 220 g de cassonade
20 - 1⁄4 c. à café de sel
21 - Épices chaï (voir détails plus haut)
22 - 1 1⁄2 c. à café d’extrait de vanille

→ Mélange Chaï pour Garniture

23 - 112 g de beurre doux bien souple
24 - 220 g de cassonade
25 - 60 ml de crème entière liquide
26 - Épices chaï (voir détails plus haut)

→ Crème Fromagée

27 - 84 g de beurre doux presque fondu
28 - 170 g de fromage à la crème à température ambiante
29 - 97 g de sucre glace
30 - 1 1⁄2 c. à café d’extrait de vanille
31 - Épices chaï (voir détails plus haut)

# Instructions:

01 - Dans un bol, combinez la levure avec le sucre et le lait légèrement chauffé. Patientez 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
02 - Avec un robot pâtissier, mélangez la farine, les épices chaï, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs battus, la vanille et le beurre mou. Enfin, incorporez le mélange de levure et pétrissez pendant 8 à 10 minutes. Arrêtez dès que la pâte se détache bien des parois.
03 - Faites une boule avec la pâte, mettez-la dans un saladier badigeonné d’huile, couvrez et laissez-la lever entre 1 h et 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
04 - Faites chauffer la crème doucement jusqu’à ce que de la vapeur s’en échappe. Plongez les sachets de thé dedans, laissez infuser 10 minutes hors du feu. Retirez les sachets. Une fois refroidi, fouettez le beurre, le miel, la cassonade, les épices chaï et la vanille dans un bol, puis incorporez la crème infusée. Étalez ce mélange généreusement au fond d’un plat 23x33 cm préalablement beurré.
05 - Mélangez dans un bol le beurre bien mou, la cassonade et les épices chaï. Mettez de côté jusqu’à utilisation.
06 - Appuyez doucement pour dégazer la pâte, puis étalez-la en un rectangle d’environ 45 x 30 cm sur une surface farinée. Étalez la garniture chaï uniformément dessus. Roulez le tout sur la longueur, serrez bien. Coupez ensuite en 12 morceaux.
07 - Disposez chaque morceau sur le caramel dans le plat et versez un peu de crème liquide entre chaque rouleau. Couvrez et laissez reposer 1 heure, le doublement du volume doit être visible.
08 - Chauffez le four à 180°C et enfournez. Cuisez pendant 30 à 33 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
09 - Battez bien le beurre avec le fromage à la crème. Ajoutez le sucre glace, la vanille et les épices chaï. Après 10 minutes de refroidissement, étalez ce glaçage sur vos roulés. Servez et régalez-vous !

# Notes:

01 - Des saveurs de thé chaï dans des roulés moelleux
02 - Un dessert parfait pour impressionner vos invités
03 - Peut se conserver jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique
04 - Idéal pour les petits-déjeuners et goûters festifs

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