Boules tofu croustillantes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et protéines

01 - 1 morceau de tofu très ferme
02 - 1 carotte de bonne taille
03 - 1/4 de chou chinois
04 - 1 tasse de shiitake frais
05 - 3 gousses d'ail écrasées
06 - 1 bout de gingembre frais de 2,5 cm

→ Sauces et épices

07 - 1/4 tasse de sauce soja classique
08 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz doux
09 - 1 cuillère à café de sucre blanc
10 - 1 cuillère à café d'huile parfumée au sésame
11 - Un peu de sel et poivre

→ Enveloppe

12 - 16 galettes de riz rondes

# Instructions:

01 - Couper en tout petits morceaux la carotte, le chou, les champignons, avec l'ail et le gingembre. Un mixeur fait l'affaire ou sinon un bon couteau.
02 - Bien presser le tofu pour enlever l'eau et le sécher avec du papier.
03 - Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, mettre tous les légumes et écraser le tofu avec les mains pour l'ajouter aussi.
04 - En remuant, casser encore plus le tofu. Verser la sauce soja, le vinaigre, le sucre, l'huile de sésame, puis ajouter sel et poivre. Faire chauffer 2-3 minutes jusqu'à ce que ça sente bon.
05 - Laisser la garniture devenir tiède avant de commencer à fabriquer les ravioles.
06 - Tremper rapidement une galette de riz dans l'eau pendant 1-2 secondes pas plus.
07 - Mettre une cuillerée de mélange au milieu de la galette et façonner un petit carré. Replier les bords sur la garniture pour former un joli paquet.
08 - Mouiller une autre galette et emballer de nouveau la raviole. Ce double emballage aide à garder tout en place.
09 - Refaire les mêmes étapes jusqu'à ce que toute la garniture soit utilisée.
10 - Dans une poêle bien huilée et chaude, faire cuire les ravioles quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
11 - Les ravioles sont prêtes à manger avec la sauce que vous aimez.

# Notes:

01 - Trempez vite les galettes de riz et utilisez deux couches pour éviter qu'elles ne se déchirent.

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