Boulette Cajou Végane (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 150g de noix de cajou non grillées, immergées dans l'eau chaude pendant 60 minutes
02 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
03 - 2 cuillères à soupe d'huile de coco
04 - 1/2 cuillère à soupe de pâte miso claire
05 - 1/4 cuillère à café de sel
06 - 1/4 cuillère à café de paprika
07 - 1/8 cuillère à café de piment de Cayenne
08 - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
09 - 2 cuillères à soupe de levure maltée
10 - 1 gousse d'ail pilée
11 - 1 cuillère à soupe d'eau
12 - 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
13 - 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, séparée
14 - 1/4 tasse d'amandes concassées et salées

# Instructions:

01 - Mettez les noix de cajou dans un récipient et couvrez-les d'eau très chaude. Laissez reposer une heure.
02 - Videz l'eau des noix et mettez-les dans votre mixeur avec le jus de citron, l'huile de coco, la pâte miso, le sel, paprika, piment, moutarde, levure maltée, l'ail et l'eau. Mixez tout jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
03 - Versez votre préparation dans un bol et ajoutez le basilic et la moitié de la ciboulette.
04 - Prenez un petit bol, tapissez-le de film alimentaire et versez-y la préparation. Refermez le film pour former une boule.
05 - Mettez la boule de fromage au congélateur pendant une heure pour qu'elle durcisse un peu.
06 - Pendant ce temps, concassez les amandes et mélangez-les dans un bol large avec le reste de la ciboulette.
07 - Après l'heure passée, sortez la boule du congélateur, retirez doucement le film et roulez-la dans le mélange d'amandes et ciboulette pour bien l'enrober.
08 - Remettez la boule dans le même bol et placez-la au frigo pendant 30 minutes avant de la déguster.
09 - Dégustez ce fromage végétal avec des crackers, du pain, des légumes frais ou des chips tortilla.

# Notes:

01 - L'étape de trempage des noix est essentielle pour les ramollir. Si vous êtes allergique, prenez plutôt des amandes émondées trempées.
02 - L'huile de coco est irremplaçable dans cette recette, qu'elle soit pure ou raffinée.
03 - Vous pouvez remplacer la pâte miso par du concentré de tomate, du tahini ou de la sauce soja.
04 - Ce fromage végétal peut être fait un ou deux jours avant de servir.
05 - Les restes se gardent au frigo jusqu'à sept jours dans une boîte hermétique, ou deux mois au congélateur.

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