Boston Cream Cupcakes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Base des Petits Gâteaux

01 - 240 ml de lait
02 - 115 g de beurre doux et ramolli
03 - 200 g de sucre en poudre
04 - 180 g de farine classique
05 - 2 cuillères à café de poudre à lever
06 - 2 œufs de taille large
07 - 1 cuillère à café de vanille liquide
08 - 1/2 cuillère à café de sel fin

→ Pour la Garniture Crémeuse

09 - 100 g de sucre cristallisé
10 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
11 - 3 jaunes d'œufs
12 - 1 cuillère à café de vanille liquide
13 - 240 ml de lait entier
14 - 2 cuillères à soupe de beurre doux

→ Pour le Chocolat Fondant

15 - 60 ml de crème entière liquide
16 - 85 g de chocolat noir en pépites

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 175°C. Préparez une plaque à muffins en y plaçant des caissettes en papier pour éviter que la pâte ne colle.
02 - Mélangez, à vitesse moyenne, le sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Cassez les œufs et ajoutez-les un par un. Ajoutez ensuite la vanille, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien réparti.
03 - Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sel et la levure chimique après les avoir tamisés. Ajoutez ce mélange en alternant avec le lait, en commençant et terminant par les ingrédients secs. Mélangez juste ce qu'il faut pour intégrer, mais évitez de trop remuer.
04 - Remplissez les caissettes aux trois quarts avec la pâte. Glissez au four et laissez cuire pour environ 18 à 20 minutes. Insérez un cure-dent pour vérifier la cuisson : il doit ressortir propre. Laissez refroidir sur une grille après 5 minutes.
05 - Commencez en chauffant à feu moyen le lait avec la moitié du sucre dans une casserole. Dans un bol à part, fouettez les jaunes d'œufs avec la maïzena et le reste du sucre. Versez lentement le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant. Remettez tout dans la casserole et remuez jusqu'à ce que ça épaississe. Une fois épaissi, retirez du feu et mélangez le beurre et la vanille. Laissez refroidir.
06 - Faites chauffer la crème à feu doux jusqu'à voir de petites bulles apparaître. Versez directement sur le chocolat en morceaux, patientez une minute puis mélangez pour obtenir une texture onctueuse.
07 - Quand les cupcakes ont bien refroidi, retirez une petite portion au centre. Remplissez ce vide avec la crème refroidie. Une cuillère ou une poche aidera pour cette étape.
08 - Prenez les cupcakes remplis et trempez leur surface dans le chocolat fondant. Laissez l'excès glisser. Déposez-les sur une grille pour que le chocolat devienne un peu ferme.
09 - Laissez durcir le chocolat pour 15 minutes environ, puis savourez ! Conservez-les dans une boîte hermétique sur quelques jours s'il y a des restes.

# Notes:

01 - Utilisez des ingrédients à température ambiante pour des résultats réussis.
02 - Pour des gâteaux moelleux, ne mélangez pas trop la pâte.
03 - Le chocolat peut être préparé avant et réchauffé légèrement si nécessaire.

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