Bols Katsu Japonais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines et accompagnements
01 -
2 blancs de poulet ou tranches de porc (battus jusqu'à 1,25 cm d'épaisseur)
02 -
3 tasses de riz blanc bouilli (idéalement riz japonais)
03 -
1/2 tasse de sauce tonkatsu (du commerce ou faite maison)
04 -
Quelques brins de persil frais ou ciboulette ciselée (facultatif)
→ Enrobage
05 -
1 tasse de chapelure japonaise panko
06 -
1/2 tasse de farine ordinaire
07 -
2 œufs entiers (mélangés)
→ Pour la friture
08 -
Huile neutre pour friture (tournesol ou colza)
→ Sauce Tonkatsu maison
09 -
3 cuillères à soupe de coulis de tomate
10 -
2 cuillères à soupe de sauce anglaise
11 -
1 cuillère à soupe de sauce soja
12 -
1 cuillère à café de sucre blanc
# Instructions:
01 -
Taper les morceaux de viande jusqu'à obtenir une épaisseur de 1,25 cm et mettre un peu de sel et poivre dessus.
02 -
Disposez trois assiettes creuses côte à côte: une avec la farine, une autre avec les œufs battus, et la dernière avec la panko.
03 -
Passez d'abord la viande dans la farine, puis trempez-la dans l'œuf battu et finalement roulez-la dans la panko en appuyant un peu pour que ça colle bien.
04 -
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à environ 175°C. Plongez la viande pendant 3-4 minutes par face pour le poulet ou 2-3 minutes pour le porc, jusqu'à ce que ça devienne bien doré. Posez ensuite sur du papier absorbant.
05 -
Dans un petit bol, mélangez ensemble le coulis de tomate, la sauce anglaise, la sauce soja et le sucre. Goûtez et ajustez si besoin.
06 -
Mettez une portion de riz dans chaque bol, ajoutez les tranches de viande frite découpées et arrosez généreusement de sauce tonkatsu. Parsemez de verdure si vous voulez. C'est prêt à déguster tout de suite.