Steaks façon Bobby Flay (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Galettes façon Salisbury

01 - 80 grammes de chapelure classique
02 - 500 grammes de viande hachée de bœuf (80% maigre)
03 - 1 gros œuf battu
04 - 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
05 - 1 oignon coupé en fines lamelles
06 - 2 gousses d'ail écrasées
07 - 1 cuillère à café d'origan séché
08 - 80 millilitres de coulis de tomates
09 - 1 cuillère à café de moutarde douce
10 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
11 - 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
12 - Une pincée de sel à ajuster après cuisson

→ Sauce crémeuse aux champignons

13 - 60 millilitres d'eau froide ou de bouillon de bœuf
14 - 1 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
15 - 625 millilitres de bouillon de bœuf réduit en sel
16 - 1 cuillère à soupe d'huile de colza
17 - 1 oignon haché finement
18 - 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
19 - 250 grammes de champignons frais en rondelles
20 - 1 cuillère à café de poudre d'oignon
21 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
22 - Assaisonnement : sel et poivre à volonté

# Instructions:

01 - Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec 2 cuillères d'huile. Lorsque ça crépite doucement, ajoutez l'oignon. Faites cuire doucement pendant 3 ou 4 minutes, juste assez pour qu’il commence à ramollir. Versez l'ail et laissez encore quelques secondes jusqu’au parfum. Laissez bien tiédir.
02 - Ramassez un grand bol. Combinez-y l'oignon revenu, la viande hachée, la chapelure, l'œuf, la sauce tomate, l'origan, la moutarde, la sauce Worcestershire, du poivre et une pincée de sel. Mélangez doucement avec vos mains pour tout incorporer. Attention à ne pas écraser tout ça pour éviter de rendre les steaks trop compacts.
03 - Prenez une main pleine de mélange et façonnez 4 ou 5 galettes ovales, comme des petites formes de pain.
04 - Dans la même poêle, rajoutez 2 cuillères d'huile et remettez à chauffer. Placez vos steaks et lestez-les sur chaque face pendant environ 1 minute pour bien les colorer. Posez-les ensuite sur une assiette à part.
05 - Ajoutez un filet d'huile dans cette même poêle. Faites revenir à feu moyen l'oignon coupé, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il prenne une jolie teinte dorée. Ajoutez ensuite les champignons et laissez-les perdre leur eau en devenant dorés.
06 - Glissez les steaks dorés dans la poêle avec les légumes. Versez le bouillon, incorporez les poudres d'ail et d'oignon, une touche de sauce Worcestershire, du sel et du poivre. Mettez un couvercle. Faites-les mijoter gentiment pendant un quart d'heure.
07 - Mélangez la fécule et l’eau froide dans un petit récipient. Versez ce mix par filet dans la poêle tout en tournant. Laissez épaissir la sauce pendant 4 ou 5 minutes. Vérifiez que la température des steaks atteint au minimum 71°C pour garantir une bonne cuisson.
08 - Disposez vos steaks nappés de sauce généreusement sur une assiette avec une purée maison ou votre accompagnement préféré. Régalez-vous !

# Notes:

01 - Mélangez légèrement les ingrédients de la viande pour garder les steaks moelleux.
02 - Vérifiez avec un thermomètre que la température interne des steaks atteint bien 71°C.

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