Biscuits indiens à la cardamome (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
Farine classique - 115 grammes
02 -
Beurre clarifié - 70 grammes
03 -
Sucre fin - 75 grammes
04 -
Poudre à lever - 1/4 cuillère à café
05 -
Bicarbonate alimentaire - 1/4 cuillère à café
06 -
Cardamome moulue - 1/4 à 1/2 cuillère à café
07 -
Sel - Une pincée
08 -
Pistaches concassées - 2 cuillères à soupe (si désiré)
# Instructions:
01 -
Passez au tamis la farine avec la poudre à lever, le bicarbonate et le sel. Mettez de côté.
02 -
Dans un récipient, battez le beurre clarifié avec le sucre fin et la cardamome jusqu'à obtenir une texture légère et aérée.
03 -
Ajoutez les ingrédients secs au mélange sucré. Travaillez délicatement avec vos doigts ou une spatule pour former la pâte sans trop la travailler.
04 -
Mettez votre four à chauffer à 180°C. Partagez la pâte en 9 ou 10 morceaux égaux et formez des boules bien rondes.
05 -
Posez les boules sur une plaque en gardant un espace entre elles. Faites deux traits croisés sur chaque boule et parsemez de pistaches concassées au milieu.
06 -
Faites cuire dans le four chaud à 180°C pendant 5 minutes, puis baissez à 160°C pour 25 minutes de plus. Les biscuits sont prêts quand le dessous est doré. Ajoutez 5 minutes si besoin.
07 -
Laissez vos biscuits sur la plaque pendant 5 à 8 minutes avant de les mettre sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
# Notes:
01 -
Prenez du beurre clarifié mi-ferme à température de la pièce pour un mélange plus facile.
02 -
Vous pouvez faire votre sucre fin en mixant du sucre normal avec des graines de cardamome si vous voulez.
03 -
Pour une option sans produits animaux, remplacez le beurre clarifié par de la matière grasse végétale.
04 -
Si vous n'aimez pas les fruits à coque, sautez les pistaches ou mettez plus de cardamome.
05 -
Évitez de trop malaxer la pâte pour garder vos biscuits tendres.
06 -
Si votre pâte colle trop, mettez-la au frigo pendant 10 minutes avant de continuer.