Beurre Italien et Sauce (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 120g de lait entier, à température ambiante
02 - 88g de semoule fine de blé
03 - 136g de farine blanche, tamisée et nivelée
04 - 200g de sucre en poudre
05 - 2 œufs moyens, sortis du frigo à l'avance
06 - 2g de levure chimique
07 - 2g de sel fin
08 - 7g d'arôme naturel de vanille
09 - 112g d'huile neutre (comme l'huile de colza ou de tournesol)

→ Pour l'enrobage au beurre fondu

10 - 200g de sucre en poudre
11 - 113g de beurre demi-sel
12 - 80g d'eau tiède
13 - 4g d'extrait naturel de vanille
14 - 2g d'extrait d'amande douce (optionnel)

# Instructions:

01 - Réglez votre four à 175°C. Graissez bien les empreintes d'un moule à muffins ou utilisez un spray adapté. Si nécessaire, prévoyez un second moule ou des ramequins individuels, environ 12 mini-douilles.
02 - Dans un saladier de taille moyenne, mélangez ensemble la farine, la semoule, la levure chimique et le sel avec une passoire pour aérer le mélange. Mettez de côté.
03 - Dans un autre bol plus grand, fouettez les œufs, l'huile, le lait, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Le sucre devrait être presque totalement dissous en moins d'une minute.
04 - Incorporez doucement le mélange sec tamisé dans le mélange humide. Remuez juste assez pour ne plus apercevoir de traces de farine. Quelques petits grumeaux sont normaux.
05 - Versez la pâte dans les formes préparées en remplissant chaque alvéole aux deux tiers environ. Mettez au four pour 15 à 20 minutes. La cuisson est terminée si une lame fine ressort propre après avoir été insérée au centre d'un gâteau. Surveillez dès 15 minutes, selon les variations de chaleur et d'altitude.
06 - Laissez les gâteaux reposer 5 à 10 minutes dans leur moule en attendant que la sauce soit prête. Si vous ne les servez pas tout de suite, conservez-les dans les moules et réchauffez-les légèrement avant de déguster.
07 - Portez à feu doux-moyen le beurre, le sucre et l'eau dans une casserole. Faites fondre complètement le sucre en remuant fréquemment. Incorporez ensuite les extraits de vanille et d'amande (si vous en utilisez).
08 - Percez de petits trous sur chaque gâteau chaud avec une fourchette ou un cure-dent. Badigeonnez les deux tiers de la sauce chaude sur les gâteaux encore dans le moule. Démoulez-les sur une assiette et ajoutez le reste de la sauce.
09 - Dégustez vos gâteaux accompagnés de glace à la vanille ou de crème fouettée, selon vos envies.

# Notes:

01 - Pour des textures moelleuses, ne mélangez pas trop la pâte avant de la cuire.

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