Gratin d'aubergines olives mozza (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 aubergines de bonne taille
02 -
1 oignon volumineux
03 -
1 gousse d'ail généreuse
04 -
1 tomate mûre
→ Herbes et assaisonnements
05 -
2 cs persil frais haché
06 -
2 cs chapelure faite maison
07 -
Feuilles d'origan
08 -
Brins de romarin
09 -
Poivre noir
→ Autres
10 -
1 poignée olives noires conservées dans l'huile
11 -
1 œuf frais
12 -
1 boule de mozzarella
13 -
2 cs parmesan fraîchement râpé
14 -
Huile d'olive vierge
# Instructions:
01 -
Couper les aubergines en deux, faire des incisions autour et quadriller la chair. Mettre au four à 200° C pour environ 20 minutes.
02 -
Pendant la cuisson des aubergines, faire dorer l'oignon émincé avec l'ail haché dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la tomate pelée en dés, les herbes, et les olives coupées. Bien poivrer mais éviter le sel car les olives sont déjà salées.
03 -
Sortir les aubergines du four, attendre qu'elles refroidissent un peu puis creuser pour retirer la chair tout en gardant la peau intacte.
04 -
Ajouter la chair d'aubergines au mélange dans la poêle et laisser mijoter doucement. Une fois hors du feu, mélanger avec la chapelure et l'œuf. Remplir les coques d'aubergines avec cette farce et les placer dans un plat allant au four.
05 -
Couvrir les aubergines farcies avec des tranches de mozzarella et saupoudrer de parmesan. Enfourner à 200° C pour 30 minutes. Servir bien chaud avec une salade verte fraîche.
# Notes:
01 -
Pas besoin d'ajouter du sel, les olives donnent déjà assez de goût salé au plat.