Soupe Asiago & Tomates (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Confiture de tomates

01 - 2 cuillères à soupe de jus de tomate
02 - 400 g de tomates concassées, fraîches si c'est la saison
03 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
04 - 1 gros oignon jaune, haché finement
05 - 150 g de cassonade
06 - 50 ml de vinaigre balsamique

→ Velouté à l'Asiago

07 - 3 grosses cuillères de beurre
08 - 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
09 - 200 g de fromage Asiago râpé
10 - 2 patates farineuses de taille moyenne, épluchées et en cubes
11 - Sel et poivre selon votre goût
12 - 250 ml de crème entière
13 - 250 ml de vin blanc sec
14 - 2 oignons moyens, grossièrement coupés
15 - 1 cuillère à café d’ail en purée

# Instructions:

01 - Dans une poêle large, faites chauffer l’huile sur feu moyen, puis ajoutez l’oignon haché. Mélangez souvent jusqu'à ce qu'il devienne fondant.
02 - Ajoutez les dés de tomates, le jus de tomate, le sucre et enfin le vinaigre. Réglez le feu pour un doux mijotement.
03 - Mélangez de temps en temps, tous les 10 minutes environ, jusqu'à ce que la texture devienne épaisse comme une garniture, cela prend environ une heure.
04 - Versez dans un bocal hermétique, conservez-la au frigo ou congelez selon vos besoins.
05 - Dans une marmite, faites fondre votre beurre à température moyenne.
06 - Ajoutez les oignons et l’ail, faites cuire doucement en remuant jusqu’à ce qu’ils soient moelleux.
07 - Jetez vos morceaux de pomme de terre dedans, remuez bien pour enrober chaque morceau de beurre.
08 - Versez le bouillon, amenez à une ébullition rapide, puis réduisez pour laisser cuire à feu bas. Vérifiez les pommes de terre après 30 minutes.
09 - Laissez refroidir légèrement le tout avant de mixer. Faites cela jusqu'à ce que la texture soit uniforme.
10 - Remettez le mélange mixé sur le feu, versez ensuite la crème et le fromage. Mélangez délicatement pour qu'il fonde. Salez et poivrez selon vos préférences.
11 - Si besoin, allongez avec un peu plus de bouillon si la soupe est trop dense.
12 - Versez dans des bols avec une cuillère de confiture de tomates déposée délicatement dessus.

# Notes:

01 - Vous pouvez cuire la confiture à l'avance, elle se conserve au réfrigérateur ou bien congelée.

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